春天大量的蔬菜上市，菠菜，韭菜，莴苣，春笋等，还有豆角，茄子等夏天蔬菜都迫不及待地出现在菜摊上，让人忍不住想买来尝尝鲜。都是“春吃都赛过肉”，豆类蔬菜的蛋白质含量非常高，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，春季多吃豆类还能起到补充营养和钙质的功效。豆角含丰富蛋白质，维生素B、C，钙、微量元素和膳食纤维等，多吃具有补充营养，调和脏腑、安养精神，健脾养胃等功效。

茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养极其丰富，在延缓衰老、降胆固醇、抗癌以及保护心血管方面都有着出色的表现，因此深受人们的欢迎。说到做茄子，很多人都会摇头，觉得茄子特别吸油，吃起来不健康，下面我就跟大家分享茄子少许油又入味的小窍门，那就是提前将茄子放入微波炉或者蒸锅蒸至八成熟，再来炒，这样茄子就不太吸收了。

在我家，孩子喜欢吃豆角，而老公喜欢吃茄子，因此我常会将它俩搭配着一起炒着吃，当柔软的茄子遇到香脆的豆角，会碰撞出什么样的火花呢？将预处理八成熟的茄子和豆角放在一锅炒，加入1勺老干妈豆豉酱来增香调味，不需过多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜，香辣可口，配米饭最好不过了，每次炒了这道菜，一锅米饭都不够吃。茄子最好吃最下饭的做法，我每隔三五天得做一回，每次汁都不剩下。下面就来分享这道菜的具体做法吧。

【老干妈茄子炒豆角】

原料：长条茄子1根豆角1小把老干妈香辣豆豉酱1勺蒜末1小勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.茄子条加入少许盐拌均匀腌制一下；3.放入保鲜盒后再放入微波炉中高火打五分钟至茄子七，八成熟；4.烧锅水加入少许油和盐，将豆角放入锅中焯煮至九成熟；5.烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅煸炒香；6.加入老干妈香辣豆豉酱进锅煸炒几下；7.加入准备好的茄子进锅翻炒两下；8.加入豆角进锅翻炒两下；9.最后加入适量的盐后继续翻炒熟；

10.盛入钵中。

小贴士：1.茄子条加入少许盐腌制一下，再放入微波炉或者蒸锅中将茄子蒸至七，八成熟；2.烧锅水加入少许盐和油，将豆角放入锅中焯煮至九成熟；3.先用少许油煸炒香蒜末和老干妈豆豉酱，再将准备好的茄子和豆角放进锅中翻炒，最后加入盐调味将其翻炒熟即可。

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