红烧泥鳅好吃的做法

唱跳篮球小林08月12日12:05关注确定不再关注此人吗

池塘的水满了，雨也停了，田边的稀泥里到处是泥鳅~这首脍炙人口的儿歌《捉泥鳅》很多人都听过，但是滑溜美味的泥鳅不一定每个人都吃过，现在想吃泥鳅也很方便了，不一定要去池塘河水里抓，市场一般就有卖泥鳅的，只是泥鳅虽美味，想烹饪的好吃可不容易，红烧做法当然不错，但是在做泥鳅之前有一道工序非常重要。

就是要把泥鳅泡在盐水里，让其吐出脏东西，这样就可以很好的去除泥鳅的腥味。还有一点需要注意，泥鳅表面有一层厚厚的粘液，很多人在清洗的时候会用钢刷刷掉，这个做法是错误的。泥鳅的美味就在这层粘液上，刷掉粘液不仅破坏了泥鳅的营养价值，也会失去泥鳅本来的鲜味。

所以在烹饪泥鳅前，不管是红烧还是煲汤，这步只要处理好了，不仅没了土腥味，还保留了泥鳅的营养，并且泥鳅吃起来还鲜嫩，又香又美味，大家在做泥鳅的时候不妨按照这方法试一试，特别有效。

泥鳅，肉质细嫩松软，易消化吸收。红烧是农村百姓餐桌上常见的一道家常菜。怎样才能做好红烧泥鳅呢？

一：准备食材，泥鳅500克，去皮大蒜头10粒，姜片5克，葱段5克，红尖辣椒5个（切成小段），绿尖辣椒5个（切成小段），青大蒜末5克，黄酒5克，盐5克，糖2克，老抽5克，胡椒粉少许，糖2克，生抽3克。

二：泥鳅去腮和内脏洗干净沥干水分备用，锅烧热倒入少许油大火加热后立即把油倒出，改小火再加适量的油放入泥鳅，慢慢把泥鳅两边煎上色。

三：泥鳅煎好后加入黄酒，葱段，姜片，辣椒，老抽，胡椒粉，盐，糖，生抽，加入适量的水（盖过泥鳅）撒上青蒜末，盖上锅盖小火焖15分钟，打开锅盖，大火收汁（不要太干带点汤汁最佳）即可装盘食用。

注意事项，泥鳅有野生和养殖的，想要味道好就买野生的泥鳅。

文章来源:https://k.sina.cn/article_7059793163_1a4cbe50b00100qfbw.html