东北酱焖海杂鱼的做法

材料：

海杂鱼500克、姜片适量、葱段适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量、清水适量、香油适量。

步骤：

1.准备工作

将海杂鱼清洗干净，切成块状备用。姜片切成丝状，葱切成段状，蒜切成蒜瓣备用。

2.烹饪过程

1）热锅凉油，放入姜丝、葱段和蒜瓣煸炒出香味。

2）加入适量豆瓣酱炒香。

3）加入适量料酒，炒匀。

4）加入适量清水，烧开后放入海杂鱼块，煮至鱼肉变白。

5）加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，煮至鱼块入味。

6）加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7）淋上适量香油即可。

3.注意事项

1）烹饪过程中要注意火候，避免煮糊或煮散。

2）调味时要适量，不可过咸或过甜。

3）勾芡时要先将水淀粉和清水调匀，再加入锅中，避免出现结块现象。

总结

东北酱焖海杂鱼是一道美味可口的家常菜，其制作过程简单，口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，需要注意火候和调味，以确保最终呈现出的菜品口感和味道都能达到最佳状态。希望大家在家里也能尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐。