开胃美食：辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道非常经典的川菜，它的特点就是麻辣鲜香，非常开胃。如果你喜欢吃辣，那么这道菜肴绝对是你的最爱。不过，要想炒出一份美味的辣椒炒肉，需要掌握一些技巧和注意事项。下面，就让我们一起来学习一下如何炒出一份辣得你舌头打结的辣椒炒肉吧！

准备材料

首先，我们需要准备好食材。辣椒炒肉的主要食材包括瘦肉、青椒、红椒、干辣椒等。其中，瘦肉可以选择猪肉或者牛肉，不过为了口感更好，建议选择猪肉里脊肉或者瘦肉片。此外，还需要准备一些调料，如盐、生抽、料酒、姜蒜末等。

操作步骤

1. 将瘦肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒腌制10分钟左右。

2. 青椒、红椒切成丝，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

4. 将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色。

5. 加入青椒、红椒、干辣椒继续翻炒，调入适量盐和生抽。

6. 最后，加入少许水，继续翻炒至熟透即可。

小贴士

1. 热锅凉油是中餐烹饪中的一项基本技巧，可以避免食材过早熟烂，保持食材的鲜嫩口感。

2. 瘦肉腌制时间不要太长，否则容易烤干。

3. 加水的时候不要一次倒太多，以免影响炒菜的口感。

结尾

辣椒炒肉炒出来很辣，但是却非常美味。它的麻辣口感可以刺激你的味蕾，让你食欲大开。如果你喜欢吃辣，那么不妨试试这道美味的川菜吧！