四川大头菜腌制咸菜：完整做法大全！

四川大头菜腌制咸菜是川菜中非常经典的一道菜品，也是四川人家庭中常见的腌菜之一。它不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，是一道非常受欢迎的家常菜。下面，我们来详细介绍一下四川大头菜腌制咸菜的完整做法。

材料：

1.四川大头菜

2.盐

3.干辣椒

4.花椒

5.姜片

6.蒜瓣

7.白糖

8.料酒

9.醋

步骤：

1.准备大头菜

首先，我们需要准备好新鲜的四川大头菜。将大头菜洗净，去掉外层的叶子和泥土，然后切成小块或者条状。

2.加盐腌制

将切好的大头菜放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。腌制时间不要太长，否则会影响口感。

3.炒香调料

在热锅中放入适量的油，加入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，炒香后加入适量的白糖，炒至糖溶化。

4.加入醋和料酒

将炒香的调料倒入腌好的大头菜中，加入适量的醋和料酒，搅拌均匀。

5.装入容器

将腌制好的大头菜装入干净的容器中，将调料均匀地倒入容器中，用手轻轻拍打几下，让调料均匀地渗透到大头菜中。

6.密封保存

将装好的大头菜密封保存，放置在阴凉干燥的地方，腌制2-3天即可食用。

小结：

四川大头菜腌制咸菜是一道非常经典的川菜，也是四川人家庭中常见的腌菜之一。它不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，是一道非常受欢迎的家常菜。以上就是四川大头菜腌制咸菜的完整做法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量。希望大家能够成功制作出美味的四川大头菜腌制咸菜！