糖醋酥鱼是一道家常菜肴，口感酥脆，酸甜可口，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来揭秘糖醋酥鱼的家常做法窍门，让你也能在家轻松制作出美味可口的糖醋酥鱼。

一、准备食材

制作糖醋酥鱼的食材主要包括鱼、面粉、淀粉、食盐、料酒、鸡蛋、姜、葱、红椒、糖、醋、番茄酱等。其中，鱼的选择非常重要，一般选择肉质细嫩、口感鲜美的草鱼、鲤鱼等。

二、制作鱼块

1.将鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成块状。

2.将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜末，腌制20分钟左右。

三、制作面糊

1.将适量的面粉、淀粉、食盐、鸡蛋打成面糊。

2.将鱼块沾上面糊，使其均匀裹上一层薄薄的面糊。

四、煎制鱼块

1.将油烧热，将鱼块逐一放入锅中煎至金黄酥脆。

2.将煎好的鱼块捞出沥干油，放入盘中备用。

五、制作糖醋汁

1.将适量的糖、醋、番茄酱、生姜末、葱末、红椒末放入锅中，煮至浓稠。

2.将糖醋汁淋在煎好的鱼块上，使其均匀裹上一层糖醋汁。

六、烤制鱼块

1.将烤箱预热至180℃，将糖醋鱼块放入烤箱中烤10分钟左右。

2.烤好的糖醋鱼块取出，撒上适量的芝麻、葱花即可。

糖醋酥鱼的家常做法窍门就是这么简单，只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出美味可口的糖醋酥鱼。在制作过程中，需要注意以下几点：

1.鱼块的大小要均匀，煎制的时间要掌握好，不要过度煎糊。

2.糖醋汁的比例要适当，煮至浓稠后要及时淋在鱼块上，使其均匀裹上一层糖醋汁。

3.烤制的时间不要过长，以免鱼肉过于干燥。

总之，制作糖醋酥鱼并不难，只要掌握好制作窍门，就能轻松制作出美味可口的糖醋酥鱼，让你的家人和朋友都能品尝到你的厨艺。