学会蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法

食材准备

• 大虾 500克
• 粉丝 100克
• 葱姜蒜适量
• 盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉适量

步骤一：准备大虾

将大虾剪去虾须和虾脚，用剪刀沿着虾背剪开，然后用刀背轻轻拍打虾身，使其变形。这样做是为了让虾肉更加鲜嫩。

将虾身上的黑色虾线去掉，然后将虾洗净沥干备用。

步骤二：准备蒜蓉

将蒜切成蒜末，姜切成姜末，葱切成葱花备用。

步骤三：准备粉丝

将粉丝用温水泡软，然后沥干备用。

步骤四：调制蒸鱼汁

将一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精、一小勺白胡椒粉混合均匀，调制成蒸鱼汁，备用。

步骤五：蒜蓉开背虾

将蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

将蒜蓉酱均匀地涂抹在虾身上，然后用筷子轻轻地把虾背撑开，使其成为开背虾。

步骤六：蒸虾

将开背虾放入蒸锅中，加入适量的水，然后将粉丝铺在虾身下面。

将调制好的蒸鱼汁淋在虾身上，然后将蒸锅置于火上，用大火蒸10分钟。

步骤七：出锅

将蒸好的蒜蓉开背虾取出，撒上适量的葱花即可。

总结

蒜蓉开背虾蒸粉丝是一道非常美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，要注意虾的处理和蒸制时间，以保证虾肉鲜嫩，粉丝软糯。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时，也能够提高自己的厨艺水平。