准备材料

猪腩肉、竹笋、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。

步骤一：腌制腊肉

1. 将腊肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒拌匀，腌制半小时左右，让腊肉入味。

步骤二：准备竹笋

1. 竹笋去皮，切成小段，用开水焯一下，去除竹笋中的涩味。

步骤三：煮腊肉

1. 热锅凉油，将腌制好的腊肉放入锅中，煸炒至表面微黄。

2. 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味。

3. 加入适量的清水，煮开后转小火，炖煮40分钟左右，直到腊肉变得软烂，口感鲜美。

步骤四：炖竹笋

1. 将焯过水的竹笋放入锅中，翻炒几下，将腊肉和竹笋混合在一起。

2. 加入适量的盐、酱油、糖，调味后继续炖煮10分钟左右，让竹笋入味。

步骤五：出锅

1. 炖好的腊肉炖竹笋装盘即可。

小贴士：

1. 腊肉已经很咸了，所以在烹饪过程中要注意控制盐的用量。

2. 竹笋可以用罐头的，但是味道没有新鲜的好。

3. 炖的时间要足够，这样腊肉和竹笋才能充分入味。

总结：

腊肉炖竹笋是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。通过上述的步骤，相信大家都可以轻松做出美味可口的腊肉炖竹笋了。记得要注意用料和火候，让这道菜更加美味。