干黄蘑菇的做法大全

干黄蘑菇是一种常见的干货食材，它具有丰富的营养成分，味道鲜美，用途广泛。在烹饪中，干黄蘑菇可以用来炒菜、煲汤、做粥等，而且还可以作为素食主义者的重要食材。下面就为大家介绍一下干黄蘑菇的做法大全。

一、准备工作

1.购买干黄蘑菇：在购买干黄蘑菇时，要选择完整、色泽鲜艳、质地坚实的蘑菇，避免购买有虫眼、霉斑或破损的蘑菇。

2.清洗干黄蘑菇：将干黄蘑菇放入清水中浸泡约30分钟，然后用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和泥沙，再用清水冲洗干净，沥干备用。

二、炒菜

1.干黄蘑菇炒青菜

材料：干黄蘑菇、青菜、葱、姜、盐、鸡精、油

步骤：

1)将干黄蘑菇泡发，切成小块备用。

2)青菜洗净，切成小段备用。

3)葱姜切末备用。

4)热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。

5)放入干黄蘑菇翻炒，加入盐和鸡精调味。

6)加入青菜翻炒至熟透即可。

2.干黄蘑菇炒豆腐

材料：干黄蘑菇、豆腐、葱、姜、盐、鸡精、油

步骤：

1)将干黄蘑菇泡发，切成小块备用。

2)豆腐切成小块备用。

3)葱姜切末备用。

4)热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。

5)放入干黄蘑菇翻炒，加入盐和鸡精调味。

6)加入豆腐翻炒至熟透即可。

三、煲汤

1.干黄蘑菇煲鸡汤

材料：干黄蘑菇、鸡肉、姜片、盐、料酒、清水

步骤：

1)将干黄蘑菇泡发，切成小块备用。

2)鸡肉切成小块备用。

3)姜片备用。

4)将鸡肉放入开水中焯水，去除血水和腥味。

5)热锅凉油，放入姜片和干黄蘑菇煸炒。

6)加入焯过水的鸡肉，加入料酒和清水。

7)煮开后转小火煲2小时，加入适量盐调味即可。

2.干黄蘑菇煲猪骨汤

材料：干黄蘑菇、猪骨、姜片、盐、清水

步骤：

1)将干黄蘑菇泡发，切成小块备用。

2)猪骨清洗干净备用。

3)姜片备用。

4)将猪骨放入开水中焯水，去除血水和腥味。

5)热锅凉油，放入姜片和干黄蘑菇煸炒。

6)加入焯过水的猪骨，加入清水。

7)煮开后转小火煲2小时，加入适量盐调味即可。

四、做粥

1.干黄蘑菇瘦肉粥

材料：干黄蘑菇、瘦肉、大米、姜片、盐、清水

步骤：

1)将干黄蘑菇泡发，切成小块备用。

2)瘦肉切成小块备用。

3)大米清洗干净备用。

4)热锅凉油，放入姜片和干黄蘑菇煸炒。

5)加入瘦肉煸炒至变色。

6)加入大米和清水，煮开后转小火煮至粥熟。

7)加入适量盐调味即可。

2.干黄蘑菇鸡蛋粥

材料：干黄蘑菇、鸡蛋、大米、姜片、盐、清水

步骤：

1)将干黄蘑菇泡发，切成小块备用。

2)鸡蛋打散备用。

3)大米清洗干净备用。

4)热锅凉油，放入姜片和干黄蘑菇煸炒。

5)加入鸡蛋煸炒至熟。

6)加入大米和清水，煮开后转小火煮至粥熟。

7)加入适量盐调味即可。

结语

干黄蘑菇是一种非常实用的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过以上介绍的干黄蘑菇的做法大全，相信大家已经掌握了如何使用干黄蘑菇烹饪出各种美味的菜肴和粥品。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时，也保持健康的身体。