爆炒香辣蟹家常做法

准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

• 新鲜的大闸蟹4只
• 大葱1根
• 姜片5片
• 蒜瓣5瓣
• 干辣椒10个
• 花椒适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 香油适量
• 清水适量

准备工作

1. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用清水冲洗干净，备用。

2. 把大葱切成段，姜片和蒜瓣切成小块，备用。

3. 干辣椒用剪刀剪成小段，备用。

烹饪过程

1. 在锅中倒入适量的油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

2. 加入适量的料酒，炒至料酒挥发。

3. 加入清水，放入大闸蟹，烧开后加盖焖煮10分钟左右，直到螃蟹变红熟透。

4. 将焖煮后的螃蟹捞出，备用。

5. 在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味。

6. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖和香油，翻炒均匀。

7. 将炒好的酱料倒入焖煮好的螃蟹上，翻炒均匀，让螃蟹完全裹上酱汁。

8. 最后，将香辣蟹装盘，撒上葱花即可食用。

小贴士

1. 在烹饪过程中，要注意火候，不要让螃蟹煮过头，否则口感会变差。

2. 在加入酱料时，要根据个人口味适量调整盐、糖和生抽、老抽的比例。

3. 在翻炒螃蟹时，要轻柔地操作，不要使螃蟹的腿部断裂。

结语

爆炒香辣蟹是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且非常简单易做。只要准备好食材，按照上述步骤进行烹饪，就可以在家中享受到美味的香辣螃蟹了。希望大家能够喜欢这道菜肴，也欢迎大家分享自己的烹饪心得。