开篇

清炒虾仁，是一道颇受欢迎的海鲜菜品，其味道鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道正宗的清炒虾仁，可不是一件容易的事情。今天，我就来为大家揭秘正宗清炒虾仁的窍门，让你轻松做出美味佳肴！

选材

首先，要做出一道正宗的清炒虾仁，选材是非常重要的。我们要选择新鲜的虾仁，最好是活虾，这样可以保证虾仁的鲜美度和口感。虾仁的大小也很重要，一般选择中等大小的虾仁，这样炒出来的虾仁口感更好。

处理虾仁

处理虾仁也是关键步骤之一。首先，我们要将虾仁去掉虾线，这样可以避免在炒的过程中出现虾线的影响。然后，我们要将虾仁洗净，用清水冲洗干净，这样可以去除虾仁表面的杂质和腥味。最后，我们要将虾仁沥干水分备用。

调味

调味是做菜的重要环节，也是做出正宗清炒虾仁的关键之一。我们需要准备葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调料。首先，将葱姜蒜切末备用；然后，将虾仁放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟，这样可以让虾仁更加入味。

炒制

炒制是做出正宗清炒虾仁的最后一步，也是最重要的一步。我们需要准备锅、油、葱姜蒜末、虾仁等材料。首先，将锅加热，倒入适量油，烧至六成热；然后，将葱姜蒜末放入锅中爆香，再将虾仁放入锅中翻炒，炒至虾仁变色；最后，加入适量盐和少量清水，翻炒均匀，让虾仁入味，最后撒上葱花即可出锅。

结尾

以上就是做出正宗清炒虾仁的窍门，选材、处理虾仁、调味、炒制这四个步骤缺一不可。只有掌握了这些技巧，才能做出一道鲜美可口的清炒虾仁。希望这篇文章能够对大家有所帮助，让大家在家也能轻松做出一道正宗的清炒虾仁。