干炸小黄鱼的制作窍门

小黄鱼是一种常见的鱼类，肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。而干炸小黄鱼更是一道美味佳肴，口感鲜脆，香气四溢。今天，就来揭秘干炸小黄鱼的制作窍门，让你轻松做出鲜脆美味的小黄鱼！

1. 选用新鲜的小黄鱼

首先，要选用新鲜的小黄鱼。新鲜的小黄鱼肉质鲜美，口感更佳。选购时，应选择鱼体肥壮、鱼鳞光亮、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的小黄鱼。

2. 前处理小黄鱼

将小黄鱼洗净，去掉鳞片、内脏和鱼鳃，然后用清水洗净，沥干水分。将小黄鱼的背脊处划几刀，以便入味。

3. 腌制小黄鱼

将小黄鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制30分钟左右，让其入味。

4. 准备面粉和淀粉

将面粉和淀粉按照1:1的比例混合均匀，备用。

5. 热油炸小黄鱼

将混合好的面粉和淀粉均匀地撒在小黄鱼上，让其均匀地裹上一层面糊。热锅凉油，将小黄鱼放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

6. 调制蘸料

将适量的辣椒油、醋、蒜末、酱油、糖、盐和葱花混合均匀，调制成蘸料。

7. 完成干炸小黄鱼

将炸好的小黄鱼摆盘，撒上少许盐和胡椒粉，再淋上调制好的蘸料，即可食用。

结尾

以上就是干炸小黄鱼的制作窍门，只要掌握好每个步骤，就能做出鲜脆美味的小黄鱼。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的美好体验！