七彩疙瘩汤是一款颜色鲜艳、口感独特的传统汉族美食，起源于中国的山东地区，是汉族传统节日饮食中的重要菜品之一。这款汤是由疙瘩和各种蔬菜制成，汤料浓郁且营养丰富，其多彩色泽让人一看就食欲大增。七彩疙瘩汤的做法简单易学，只需要准备好原材料和调料，按照以下步骤来制作，就可以在家中享用到正宗的七彩疙瘩汤了。

一、材料及用量

1. 疙瘩面粉：500克

2. 水：适量

3. 红萝卜：1根

4. 豌豆：适量

5. 黄瓜：1根

6. 青菜：适量

7. 老母鸡：1只

8. 姜片：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精：适量

12. 胡椒粉：适量

13. 火腿肠：适量

14. 鸡蛋：3个

二、制作步骤

1. 制作疙瘩

疙瘩是七彩疙瘩汤的重要组成部分，首先要准备好疙瘩面粉和适量的水，在盆中将两者充分混合，揉搓至面粉成团。然后把面团揉成直径0.5-1厘米左右的条状，切成小块，再将小块滚圆成疙瘩。

2. 炒配菜

将红萝卜、青菜和黄瓜逐一洗净，切成丁状，豌豆去皮洗净备用。在锅中加入适量的油，放入姜片和胡椒粉，煸炒香。放入青菜、豌豆、红萝卜、黄瓜等配菜，加一点盐和鸡精进行调味，炒熟后盛出备用。

3. 煮汤

老母鸡洗净，鸡皮切成小块备用。然后将鸡放入汤锅中，加入适量的水煮开，撇去浮沫。加入姜片、料酒等调料，慢火煮2-3小时。

4. 烫火腿肠和鸡蛋

火腿肠切成小块备用。将鸡蛋煮熟，去壳切成小块备用。

5. 煮疙瘩

当汤煮至浓稠时，把之前做好的疙瘩放入锅中，煮至疙瘩浮起并变硬即可。

6. 装盘

将煮好的疙瘩捞出，放入碗中，加入之前炒好的配菜、烫好的火腿肠和鸡蛋块，接着倒入煮好的鸡汤即可。最后可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调整。

三、小贴士

1. 疙瘩面粉的比例一般为1:1，即面粉与水的比例相等，但根据面粉的不同，可能需要稍微调整比例，以确保疙瘩松软好吃。

2. 煮疙瘩的时间一般要掌握好，过久的时间会导致疙瘩变硬，煮短了则会太软。

3. 鸡汤可以根据自己的口味加入其他调料，如枸杞、姜丝和葱花等。另外，在煮汤的时候，如果有油脂或浮沫，可以用勺子清除掉。

四、总结

七彩疙瘩汤是一款色香味俱佳的家常美食，其丰富的营养和独特的口感深受人们的喜爱。做好七彩疙瘩汤的关键在于疙瘩的制作和配菜的选择，只要根据以上步骤进行操作，可以享受到丝丝入口即化的疙瘩和清香浓郁的汤料。在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的七彩疙瘩汤不仅可以温暖身体，还可以让人倍感幸福和满足。