活螃蟹怎么切？大家在做螃蟹的时候应该都遇到过这个问题，下面我们一起来学习一下活螃蟹的切法，让你吃螃蟹更加容易，并且可以避免一些不必要的麻烦。

一、杀蟹

在切活螃蟹之前，首先需要杀蟹，这是螃蟹肉质更好的前提。用刀将大螯子分别从腿部折断即可杀死。如想让螃蟹更为干净，可以在杀蟹后放在冰箱里冷却几个小时，等蟹子背上呈现清澈透亮状，蟹壳也变得坚硬而美观，这是切的最佳状况。

二、挖蟹黄

切活螃蟹时，挖蟹黄也是一道重要的工序。我们可以用小勺子将蟹背上的膏黄挖出来。如喜欢吃蟹黄的可以将挖出来的蟹黄放在清水中稍微浸泡一下，用清水冲洗干净后即可开吃。

三、拆蟹肉

拆蟹肉是切活螃蟹的重头戏。将螃蟹的脚用力折断， 手握鳃板、用力将壳壳（外壳）向上推，即可将螃蟹上半部分取出。取出脚肉、膏黄下面的白肉、腹中间的大块肉即可。有经验的人还能将整颗螃蟹肉拆下来，让吃蟹肉的过程变得更加方便与简单。

四、切段、开边、拨肉

切段、开边、拨肉是螃蟹切好之后的最后几道工序。首先看一看蟹脚，找到拐角处，将其弯曲，即可使脚与蟹体分离。接着，将插入蟹脚处的一段薄肉往上掰开，取出肠线，薄肉可顺手端掉。将蟹脚从中间一分为二，用锤子轻轻敲击，再用刀剁一下，即可将蟹肉拨开来。其他部分亦可照此操作。

五、使用技巧

螃蟹切好了之后，还需要注意一些使用技巧。首先，螃蟹的部分是带鱼刺的，吃的时候需要小心刺入口中，所以要特别注意。其次，螃蟹的脚钳也十分锋利，拆脚肉时一定要小心手指。而且，螃蟹刚切好时肉质比较柔软，不宜随意搅动，否则容易导致肉碎。

以上就是关于活螃蟹的切法，如果你按照以上步骤来切蟹，那么一定会让螃蟹的味道更加鲜美。切蟹时还需多加练习，熟能生巧，相信大家一定可以轻松掌握这项技巧。