拨丝香蕉是一道非常受欢迎的甜点，口感香甜软糯。在烤肉、烧烤等野外活动中，拨丝香蕉也是一道很受欢迎的糖果。今天，我们就来学习一下拨丝香蕉的做法。

材料：

香蕉2根

柠檬半个

白糖适量

水适量

做法：

1.将香蕉去皮，切成3个等分，放入碗中。切半个柠檬，将柠檬汁挤进碗中，用勺子或手搅拌均匀。

2.将适量的白糖和水加入厚底的锅中，用中小火煮沸，糖水的杂质和泡沫表面的冒泡时，放入香蕉块，翻炒到完全裹上糖。

3.糖汁变得稠糯时，离火，再将香蕉拿出来，放在碗上，让它们稍微冷却一下。

4.在锅中加入适量的水，将锅放在火上加热。一定要中火，烧开后千万不要再调大火，这时轻轻晃晃锅子，会发现锅子里的水分会分成很多小气泡。

5.加入糖的时候，也一定是放在中火上，要慢慢倒入，等一层薄薄的糖花形成，再放入之前食用的香蕉。

6.用筷子慢慢翻炒，等糖汁变得黄色粘稠，再离火。将香蕉块放在碗中，用勺子将糖汁淋在香蕉上，这样就完成了一道美味的拨丝香蕉。

注意事项：

1.锅中放水的量不能太多，距锅口一定要有一定的高度，不然锅口内沾的糖就不能成型。

2.拨丝糖要放在中火上，不要调大火，以免糖会糊掉，这时候糖会变成黑色，散成碎末，而且出锅后不美观，口感也不好。

3.加入糖的时候，放在锅子中心，糖水受热自然扩散。等锅翻起泡沫，一层薄薄的糖花形成，再把香蕉放进去翻炒。

小结：

拨丝香蕉的做法简单，但也有一定的技巧。大家在做的时候要根据自己的口味适当调节糖水的甜度，这样才能做出符合自己口味的拨丝香蕉。同时，也要注意火候，掌握好火候，才能让拨丝香蕉做得好。最后，祝大家能成功做好一道美味的拨丝香蕉哦！