豆腐蒸蛋羹是一道营养丰富、健康美味的家常菜。其制作过程简单，食材易得。在家中做一道豆腐蒸蛋羹，既可以做午餐，也可以作为晚餐搭配米饭食用，可谓是一道不错的家庭美食。

一、 食材准备

1、豆腐 300g

2、鸡蛋 3个

3、鲜菇 200g

4、葱 2根

5、姜片 5片

6、盐 适量

7、鸡精 适量

8、水 适量

9、料酒 适量

10、食用油 适量

二、 制作步骤

1、 准备豆腐，将豆腐切成小块，放在碗里加入适量的盐和鸡精，拌匀，放置 15 分钟，让豆腐腌制入味。

2、 准备鸡蛋，在一个容器中打入 3 个鸡蛋，加入适量的盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，加入适量的水，继续搅拌均匀。

3、 准备鲜菇，清洗干净后切成薄片，葱和姜也要切成小块备用。

4、 取一个容器，抹上薄薄一层食用油，然后把腌好的豆腐均匀铺在容器底部。

5、 接着，将切好的鲜菇均匀地摆在豆腐上。然后将切好的葱、姜均匀撒在鲜菇上。

6、 最后，将刚才搅拌好的蛋液倒入容器中，均匀的覆盖在鲜菇和豆腐上。

7、 轻轻震动容器，让鸡蛋液充分的渗透，将容器放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟左右，至鸡蛋液凝固，菜肴出水即可。

三、 小贴士

1、 豆腐蒸蛋羹是一道清淡而健康的菜肴，如果喜欢口味重的话，可以多放一些盐和鸡精。

2、 豆腐蒸蛋羹的口感非常软嫩，如果蒸的时间过长，口感会变得过硬。因此，在蒸制的时候需要掌握好时间，以保证菜肴的口感。

3、 做豆腐蒸蛋羹时，可以根据自己的口味选择不同种类的鲜菇。例如：平菇、香菇、金针菇等。

4、 如果家里没有蒸锅，也可以用电饭煲蒸，同样可以做出口感很好的豆腐蒸蛋羹。

总之，豆腐蒸蛋羹作为一道既健康又美味的家常菜，不仅食材简单易得，制作过程也十分简单。希望大家可以尝试一下，做出口感柔软、味道清香的豆腐蒸蛋羹。