6寸戚风蛋糕做法

戚风蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕种类，其质地轻盈，味道清新。在许多吃货眼里，戚风蛋糕的轻、松和甜，也同样成为它的独特魅力。今天我将为大家分享一道非常简单的6寸戚风蛋糕制作方法，希望大家可以一同尝试。

材料：

1. 60克牛奶

2. 30克沙拉油

3. 2个蛋黄

4. 40克低粉

5. 2个蛋白

6. 1/8茶匙泡打粉

7. 1/8茶匙食盐

8. 1/3茶匙柠檬汁

9. 40克细砂糖

制作步骤：

1. 预热烤箱至160℃。将6寸模具底部用油纸包裹着底部铺上一层烤纸。在烤模边缘处刷上一层薄油备用。

2. 牛奶加热至微暖即可，倒入沙拉油里混合均匀后加入蛋黄，再用筛网过滤一下，不要有颗粒。

3. 低粉先过筛装入打蛋盆，备用。

4. 用电动打蛋器将蛋白和柠檬汁混合在一起，适量摇几下，使之稍微起泡后分次加入糖，打匀之后继续打发至硬性泡。

5. 将打发好的蛋白分三次倒入鸡蛋液中，用橡皮刮刀拌匀，直到看不到白色，且不要过度搅拌。

6. 将搅拌好的鸡蛋糊倒入备好的烤模中，轻轻用橡皮刮刀平整表面，再将表面拍一下，震出大气泡。

7. 放入烤箱中下层，用主板管烤模下面的火管，温度选择160℃，烤制20分钟。

8. 烤制完成后，从烤箱中取出，因为戚风蛋糕比较松软，放凉后轻轻拍翻烤模，取出蛋糕。

9. 注意事项：不能将过多的糖加入打发的蛋白中，否则蛋白无法达到硬性泡的状态；在拌合鸡蛋液和打发好的蛋白时，搅拌次数不要过多，避免打发气泡消失。

总结：

以上就是6寸戚风蛋糕的制作步骤，希望大家可以认真学习和掌握，制作出口感极佳、富有弹性的戚风蛋糕。另外，制作戚风蛋糕时要注意材料的质量和比例，以及操作技巧的熟练，这样才能制作出美味可口的戚风蛋糕。