冻豆腐香菇素烩菜

素食烹饪并不意味着一个菜肴就不能美味可口。冻豆腐香菇素烩菜就是一道美味的素菜。冻豆腐质地细腻，很适合用来烩菜。加入香菇和其他蔬菜，使这道菜更加丰富多彩，口感也更加丰富。下面将详细介绍这道冻豆腐香菇素烩菜的做法。

材料：

1.冻豆腐一块，约250克

2.香菇5朵

3.胡萝卜一根

4.无花果1个

5.红枣适量

6.干贝6个

7.豆腐干适量

8.葱姜适量

9.调味料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖适量

制作步骤：

1.将冻豆腐从冰箱里取出，充分化冻，切成厚约1厘米的片。

2.将香菇泡发，洗净后切成片。后将剩下的香菇水留备用。

3.胡萝卜切成条状，无花果切成小块。红枣洗净或者用温水浸泡15分钟后剪开，去核备用。豆腐干切成小块备用。

4.将干贝清洗干净，隔水蒸至软。

5.热锅先煸葱姜，加入香菇片翻炒均匀。

6.加入豆腐、胡萝卜、无花果、和红枣一起翻炒几分钟。

7.加入足够的开水，水量约蔬菜的2倍。

8.加入适量盐、糖、酱油、料酒等调料，再加入剩下的香菇水、豆腐干和干贝一起烩半小时至蔬菜熟软，汤汁变浓。

9.加入胡椒粉调味，出锅前撒上葱花装饰。

小贴士：

1.一定要化冻，否则不容易入味或者会有些粘稠。

2.冻豆腐和香菇的烩法，如加入开水来烩，汤汁较多，这样口感更鲜美。

3.加入足量的调料，在汤汁烩出来的时候更容易入味。

4.需要注意的是盐不要加过量，不然会影响口感。

总结：

冻豆腐香菇素烩菜是一款健康、美味的素食烹饪菜肴。使用新鲜的蔬菜和干贝，同时加入各种调料，在烩制过程中充分融合，汤汁鲜美，口感浓郁。这道烩菜不仅简单易做，而且适合素食主义者和素食爱好者。