韭菜花肉沫是一道非常简单而且美味的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，且非常适合夏天的食用。苍蝇头是这道菜的别名，由于常用的韭菜花在炒制时会像苍蝇头一样翘起来，因此得名。接下来，就让我们来学习一下如何制作一道简单美味的韭菜花肉沫吧。

材料：

1. 韭菜花400克

2. 瘦肉末200克

3. 青蒜50克

4. 辣椒3个

5. 食用油适量

6. 盐、鸡精、料酒、生姜、葱适量

制作步骤：

1. 准备工作：韭菜花洗净切小段；瘦肉末加入盐、鸡精、料酒和水搅拌均匀；青蒜切段；辣椒切成末；生姜切成末。

2. 炒瘦肉末：将搅拌好的瘦肉末放入锅中，用中火加热翻炒，待肉末变色后倒入碗中备用。

3. 炒辣椒青蒜和姜：将锅中的底油加热，倒入辣椒末和姜末，翻炒出香味，再将青蒜放入翻炒。

4. 炒韭菜花：将韭菜花放入锅中，用小火翻炒，等到它稍微软了一些就加入之前炒好的瘦肉末，翻炒均匀。

5. 调味：加入盐、鸡精、料酒等调料，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 在炒韭菜花时不要加水，因为韭菜花本身会出水，加水会导致韭菜花口感老化。

2. 炒瘦肉末时一定要先翻炒，让它散开，避免炒出的肉末会出块。

3. 盐的使用尽量掌握得当，过多或者过少都会影响整道菜品的口感。

总之，这道韭菜花肉沫不仅美味，简单易做，而且富含蛋白质和多种微量元素，对于促进身体健康非常有帮助。在烹饪过程中，我们要掌握好火候，让食材完美鲜美，调料搭配好，让其味道更加浓郁。