咸鲢鱼是一道非常好吃的传统中式美食。它是通过腌制鲢鱼来制作而成的。咸鱼在中国已经有很长的历史了，为了保持鱼肉的新鲜，人们采用了咸制方法。咸鱼口感鲜美，脆嫩，鲜香四溢。咸鲢鱼制作起来比较容易，但需要耐心、细心和专注力。接下来我们来看一看如何制作美味的咸鲢鱼。

第一步，清洗鱼。在制作咸鲢鱼时，我们需要用到鱼身。首先，将鲢鱼的鳞片去除。然后，剖开鱼肚，从里面取出鱼内脏。接下来，将鱼肉用流水彻底清洗干净，清洗时需要耐心，将鱼骨头和鱼肉中的杂物全部清理干净。

第二步，腌制鱼。将清洗好的鱼肉铺在盘子里，用干盐抹匀。盐比例一般按照1公斤鱼肉需要用350克盐来腌制。等到全身均匀的撒盐之后，将鲢鱼盖上保鲜膜放在冰箱里面腌制时间要长。如果鱼身很大需要至少腌制10小时以上，较小的就只需要腌制6-8小时左右即可。

第三步，晾干鱼。把腌制好的鲢鱼拿出来，将盐擦拭干净，晾干。将鲢鱼晾干，可以摆放在晾鱼架上，轻轻摆动晾干，将多余的水分挥发掉，这个过程需要一段时间。

第四步，包装。晾干鱼之后，包装也是一个重要的环节。我们将鱼身用保鲜膜包紧，包装时需要将氧气尽量排出来。在保鲜膜的基础上，再用一层清洁的布或纸质包装材料包裹一下，这样可以防止鱼身和保鲜膜之间的摩擦，避免保鲜膜破损。

第五步，存放。咸鲢鱼制作好之后，要注意存放问题。通常将包装好的鱼放置于通风、干燥、阴凉处。如果将鱼存放在冰箱中，一定要在加上隔热材料，以避免吸收冰箱里的异味。

总之，咸鲢鱼是一道美食，它味道鲜美，适合于家庭日常食用或送礼。做好咸鲢鱼需要用心去做，严格按照比例和要求进行制作。祝大家制作成功！