八宝炖鸡汤是一道汉族传统美食，它以香糯的糯米、米酒和软糯的糯米团为主要材料，搭配各种蔬菜、豆腐、海鲜和肉类等食材，口感鲜美且营养丰富，是家庭套餐和重要餐宴的常见菜品之一。

一、所需材料及用量

1.主料：一只鸡（1500克左右）

2.副料：糯米（150克），干贝（50克），香菇（50克），绿豆（50克），莲藕（50克），百合（20克），红枣（10个），枸杞（适量），玉竹（20克）

3.调料：姜（适量），葱（适量），料酒（适量），盐（适量），胡椒粉（适量），清水（2000毫升）

二、具体制作步骤：

1、将一只鸡洗干净，然后将它切成块状。

2、将切好的鸡块放入深炖盆中，加入适量清水，放入大葱和几片姜片，放入适量的料酒调味，加热至沸腾。

3、用盐和胡椒粉调味，然后将火转至中火，再将盆中的莲藕、百合和红枣以及香菇放入炖盆中，加盖焖20分钟。

4、在锅中加入适量的清水，将糯米浸泡15分钟后捞出，放入热锅中，炒至酥脆。

5、将莲藕、百合和干贝放入另外一个碗中，加入清水浸泡20分钟，然后用清水洗净。

6、将糯米放入刚刚炖好的鸡块中，加上绿豆、枸杞和玉竹，然后将大火转小火，再将刚刚浸泡的莲藕、百合和干贝放入。

7、加盖，继续炖煮20-30分钟左右，注意时常取出盖子搅拌一下。

8、炖好后，炖汤可以过滤一下，然后将材料和汤一同装盘即可。

三、小窍门

1、这道菜品要用特制的炖盆或者砂锅炖。在使用砂锅炖的时候需要预先烧热，这样炖制时间会减少。

2、在糯米炒制的时候需要不停地搅拌，这样可以使糯米更加均匀。

3、食材的选择要新鲜，可以根据个人的口味和食材的数量进行调整。

总的来说，八宝炖鸡汤是非常适合冬季食用的美味佳肴，好吃营养还健康，不妨在这个冬季里准备一次吧！