白菜豆片炒肉是一道非常受欢迎的家常菜品，其口感爽脆、清爽可口，营养丰富，是平日的一道不错的菜肴。

一、用料

1、白菜：适量

2、豆片：适量

3、瘦肉：适量

4、葱：适量

5、姜：适量

6、大蒜：适量

7、盐：适量

8、生抽：适量

9、老抽：适量

10、料酒：适量

11、鸡精：适量

12、油：适量

二、制作步骤

1、准备好所需的材料，将白菜洗干净后，切成长条；豆片放入清水中泡软。瘦肉切成薄片，葱姜大蒜切成葱花、姜片和蒜蓉备用。

2、将锅放在炉子上，中火烧热，加入适量的油，加入葱、姜、大蒜炒香。然后加入瘦肉薄片，翻炒至变色。

3、加入适量的料酒和盐，继续翻炒至熟透。接着加入适量的生抽、老抽翻炒均匀，调入适量的鸡精提味。

4、将豆片和白菜放入热水中焯烫，捞出沥干水分。

5、将焯好水的豆片和白菜放入锅中，炒匀后，加入适量的水，大火煮开，然后转小火焖煮5-8分钟，使白菜和豆片软烂入味。

6、根据个人口味调入适量的盐和鸡精进行调味。翻炒均匀，直至所有水分都被收干即可。

三、烹调技巧

1、在煮豆片和白菜的时候，水不要放太多，否则炒出来会比较难看，影响口感。

2、瘦肉要先翻炒至变色，然后加入调料，可以减少厨余味。

3、炒菜的时候，要掌握好火候，酱料的放量也需要注意，要根据个人喜好调整。

4、调味的时候，可以根据个人口味增加适量的花椒粉和辣椒油，口味更为浓郁。

四、食用方法

将珍馐美食的白菜豆片炒肉装盘，撒上少许葱花或者青菜，鸡精提味更是不可少的一步。此时热气腾腾，飘出浓郁的香味，尝起来更加美味可口。这道菜搭配米饭或馒头食用，味道更佳。