茄汁油焖大虾是一道非常经典的菜肴，受到了很多人的喜爱。这种菜肴原料简单，制作简单，口感鲜美，营养丰富。下面，让我们来详细介绍一下茄汁油焖大虾的做法。

一、材料

1.大虾：600克。

2.番茄：3个。

3.洋葱：1个。

4.青椒：1个。

5.大蒜：适量。

6.姜：适量。

7.香菜：适量。

8.橄榄油：适量。

9.盐：适量。

10.糖：适量。

11.料酒：适量。

12.生抽：适量。

13.老抽：适量。

14.水淀粉：适量。

二、制作步骤

1.准备材料：将大虾洗干净，去掉虾线，备用。将番茄切成块状，洋葱切成丝状，青椒切成小块状，大蒜和姜切成末状，香菜切碎备用。

2.锅中加入橄榄油，油热后加入洋葱丝，翻炒至香味出来。

3.加入大蒜和姜末翻炒，然后加入番茄块和青椒块继续翻炒。

4.加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

5.加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒。

6.加入适量的清水，用中小火煮沸。

7.将大虾放入锅中翻炒两分钟，然后盖上锅盖用小火焖煮五分钟。

8.大虾差不多焖好的时候，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9.最后撒上香菜碎，炒一下即可出锅。

三、注意事项

1.在翻炒蔬菜的时候需要注意火候，火候过大容易将蔬菜炒糊，火候过小则会导致蔬菜无法炒熟。

2.焖煮大虾的时间需要掌握好，时间过长会导致大虾变得过熟，时间过短则虾不熟透。

3.勾芡的水淀粉需要掌握好用量，过多会导致菜肴过于粘稠，过少则无法达到勾芡的效果。

四、总结

茄汁油焖大虾这道菜肴口味鲜美，健康营养，制作简单，非常适合家庭和聚会时大家一起分享的美食。通过这份详细的食谱，相信读者们都能掌握制作这道菜肴的技巧，并能够做出美味可口的茄汁油焖大虾。