菠菜木耳炒鸡蛋是一道健康又美味的家常菜。菠菜和木耳营养丰富，而且炒鸡蛋是一道非常简单易学的家常菜。下面，我将向大家详细介绍菠菜木耳炒鸡蛋的制作过程和注意事项。

材料：

1. 菠菜：100克

2. 木耳：50克

3. 鸡蛋：2个

4. 葱姜蒜：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 食用油：适量

步骤：

1. 制备菜材：先将菠菜洗净，用开水焯熟后沥干水分，切成3厘米长的段；木耳洗净泡发去蒂切成小块；将葱姜蒜切碎备用。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精进行搅拌，调匀后备用。

3. 热锅炒菜：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入木耳翻炒一会后放入菠菜翻炒至菜材熟烂时加入适量盐、鸡精调味。

4. 炒鸡蛋：将炒好的菜材挤成团，留出锅边放入清油，热后倒入鸡蛋液炒均匀，翻面再炒均匀。

5. 拌匀出锅：最后再将已经炒好的菜材和鸡蛋进行统一拌匀，翻炒几分钟即可出锅。

注意事项：

1. 菠菜需要先焯水去草酸，这样能够让菠菜口感更爽滑，也有助于保留菜的颜色。

2. 木耳需要先泡发去除杂质，并且去掉蒂部，以免口感过于嚼劲。

3. 炒鸡蛋的时候需要注意火候，避免蛋液过熟导致口感变差。

4. 最后翻炒菜材和鸡蛋的时候需要快速，避免过度翻炒影响口感。

总结：

通过今天的介绍，相信大家已经掌握了菠菜木耳炒鸡蛋的制作方法和注意事项。这道菜色绿油油的，非常有口感，营养丰富，而且也非常适合孩子们食用。欢迎大家在家里尝试做一下这道美味的菜品，让家里的人们都感受到幸福和美味！