XO酱肠粉是一道非常受欢迎的广东美食，在广东大街小巷都能看见卖肠粉的小摊子。经典的肠粉搭配上海鲜XO酱，口感非常的香醇，是很多人都喜欢的小吃。不妨在家里试着做一下，成本也不高，而且保证做出来的味道不输外面的小摊。

1. 材料：

- 米浆粉 300克

- 水 750毫升

- 粉肠 400克

- 酱油 适量

- 生抽 适量

- 红葱油 适量

- XO酱 适量

- 豆皮 碎末适量

- 青葱 适量

2. 制作步骤：

2.1 制作肠粉皮

1. 将米浆粉加入水中搅拌均匀，去掉浮沫，倒入已预热好的肠粉锅中，用小火搅拌至浓稠状，再加入适量的油，继续搅拌至成为一段光滑的面团。

2. 将清水加入肠粉锅中，煮至沸腾，然后将肠粉面浆倒入已预备好的肠粉模具中，随即用平整的物品重压在面浆上，将其搓成硬而薄的肠粉片。

3. 在热水中焯烫5秒钟，然后迅速捞起，冲洗清洁水分，备用。

2.2 制作肉馅酱

1. 粉肠放入碗中，加入酱油、生抽、红葱油搅拌匀，放入微波炉中加热2分钟。

2. 取出粉肠馅，加入适量的豆皮碎末，拌均匀。

2.3 制作XO酱肠粉

1. 取一张已制作好的肠粉片，中间放入一勺肉馅酱、少量青葱、适量的XO酱。

2. 將餡稍微往中間壓一下，然後對摺一次，壓實。

3. 将肠粉放入锅中蒸10-15分钟即可。

4. 出锅后，可以配上适量的酱油、红油或者蒜泥酱，便可开动。

以上就是制作XO酱肠粉的详细步骤。此道美食酱料的选择十分重要，所以可以根据个人口味来选择辣度适中的香辣XO酱，或是口感味道更加浓郁的老干妈油辣椒酱，都会为肠粉增色不少。尝试一下自己制作XO酱肠粉，一定会让你和家人在家中度过一个愉快的下午。

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