葱爆羊肉卷，它是以嫩羊肉为材料，经过匠心制作而成。它口感细嫩，肉味浓郁，味道清香。这道菜虽然难度较高，但是只要跟着以下步骤一步步操作，也能轻松烹制出美味可口的葱爆羊肉卷。

一、材料：

1、羊里脊肉300克；

2、香葱适量；

3、面粉适量；

4、豆腐皮适量；

5、盐、酱油、料酒、姜适量。

二、制作步骤：

1、准备材料：将羊里脊洗净切成中段，放入碗中加入盐、酱油、料酒、姜片腌制半小时。

2、将豆腐皮涂上面粉：将豆腐皮一张张铺开，涂上面粉。

3、裹肉卷：将腌好的羊里脊取出，卷上适量香葱，在豆腐皮上放上肉卷，将豆腐皮收拢。

4、加热锅：加热锅，加入油，烧至6成热时将肉卷放入锅中，小火慢炸6分钟直到金黄色取出沥干油。

5、用洋葱煮汁：将洋葱切成小块，放入锅中，倒入适量的水，开大火烧开，放入适量盐，料酒，白胡椒，用小火煮30分钟左右。最后用滤网过滤出洋葱蘸料汁。

6、翻炒：将取出的肉卷，放入锅中翻炒，加入适量的洋葱蘸料汁，加盖煮5-8分钟，直到肉变软嫩。

7、切片上盘：将煮熟的肉卷，切成小块或薄片，码放在盘子内，浇上煮好的洋葱蘸料汁即可。

以上就是葱爆羊肉卷的详细制作步骤。相信经过这样的操作，您也可以烹制出美味可口的葱爆羊肉卷。