福”字年糕是中国传统的新年美食之一，它不仅有着美味的口感，还寓意着人们希望能够在新的一年里心想事成、福气临门。今天，我将分享一下“福”字年糕的制作方法，让大家在新的一年里享受这道美味的佳肴。

材料：

- 糯米粉500克

- 水250毫升

- 绞肉200克

- 干贝50克

- 冬菇50克

- 花菇50克

- 香菇50克

- 虾仁50克

- 葱末适量

- 姜末适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 芝麻油适量

制作步骤：

1. 首先，将绞肉用料酒、生抽、芝麻油、盐、cornSTarch拌匀，腌制15分钟备用。

2. 接下来，将冬菇、花菇、香菇、干贝分别浸泡至柔软，然后切成小丁备用。

3. 然后，在锅中加入适量的油，加热后加入绞肉煸炒至变色。

4. 将虾仁洗净，去掉肠泥，然后将虾仁切成小颗粒，放入锅中和绞肉一起翻炒。

5. 加入切好的冬菇、花菇、香菇和干贝，翻炒至香味飘出。

6. 在炒好的腌肉和菜上撒上鸡精，糖，略煮片刻，加入葱末、姜末翻炒均匀，取出待用。

7. 接下来，开始制作“福”字年糕。将糯米粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀。然后将搅拌好的糯米粉倒进“福”字模中，然后放入沸水中蒸15分钟。

8. 取出“福”字糕后，将肉馅倒在糕上，平铺均匀。

9. 最后，将平铺好肉馅的“福”字糕放入蒸锅中蒸15分钟即可。

小贴士：

1. 蒸制“福”字糕时，切记要等水开后放入蒸锅中再开蒸，否则糯米粉会沾锅底。

2. 切肉馅时，切忌切得过细，不然口感会变得口感不佳，切忌肉馅过咸。

3. 炒肉馅时，不要炒过头，否则会导致肉糜松散。

结论：

“福”字年糕是一道非常美味的佳肴，同时也是中国传统的新年美食之一。尽管制作过程有些繁琐，但是只要我们按照上述步骤制作，一定可以制作出美味可口的“福”字糕，让我们在新的一年里共同分享这道美味佳肴，祈愿我们心想事成，福气临门。