蛋酿煎是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单易懂，口感香脆可口。下面我们就来详细了解一下蛋酿煎的材料和制作方法。

一、材料

1. 鸡蛋5个

2. 瘦肉末100克

3. 青葱适量

4. 姜末适量

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 淀粉适量

8. 油适量

二、制作步骤

1. 将瘦肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，混合均匀。

2. 取一个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，备用。

3. 取剩下的4个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，备用。

4. 青葱切成细葱花，姜末备用。

5. 平底锅上火，加入适量的油，烧热后放入瘦肉末煸炒至变色，加入姜末和葱花继续翻炒。

6. 将煎炒好的瘦肉末取出放入碗中，稍微冷却一下。

7. 取一个鸡蛋，打入少许淀粉和适量的盐，搅拌均匀，将煎炒好的瘦肉末用手指沾一点鸡蛋混合物，塞入鸡蛋里，将鸡蛋口封口。

8. 将做好的蛋酿放在碗里，把其余三个鸡蛋打散，加入少许盐和鸡蛋混合液，搅拌均匀，用来裹蛋酿。

9. 平底锅上火，加适量油，烧热后适量放入裹好蛋酿的鸡蛋液煎至金黄色，翻面继续煎。

10. 煎好的蛋酿放在盘子里，口感香脆软糯，非常好吃。

总结：

蛋酿煎是一道美味的家常菜，它的制作方法简单易懂，口感香脆可口。只要掌握好材料的用量和制作的步骤，就可以轻松制作出一道完美的蛋酿煎了。建议大家在制作的时候可以根据自己的口味加入适量的调料，让这道家常菜更加美味可口。