葱爆牛肉是一道色香味俱佳的川菜，其做法简单，口感鲜美，深受大众喜爱。今天，本文就将为大家介绍如何制作一道美味可口的葱爆牛肉。下面让我们详细了解这道美食的制作过程。

一、材料及用量

1. 牛里脊肉 300 克

2. 小葱 100 克

3. 大葱 50 克

4. 生抽 30 克

5. 料酒 20 克

6. 盐、白胡椒粉、生姜、蒜、红椒适量

7. 油适量

二、制作步骤

1. 准备好所需材料，将牛里脊肉洗净擦干后切成宽约 0.3 厘米，长约 2 厘米的薄片。

2. 把牛肉片放入一个盆中，加入 10 克生姜片、10 克蒜片、20 克料酒、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制十五分钟。

3. 把小葱和大葱分别洗净切成段，生姜、蒜和红椒切末备用。

4. 在锅中倒入适量油，当油热时，放入小葱段、大葱段和生姜片，小火煸炒至有香味后捞出。

5. 倒入腌制好的牛肉片，用大火煸炒至变色，加入生姜、蒜和红椒末翻炒。

6. 加入 30 克生抽和适量盐和白胡椒粉，再倒入之前炒过的葱段，用大火快速翻炒均匀。

7. 如果牛肉偏干，可以适量加些水。最后适量调味和出锅即可。

三、小贴士

1. 牛肉煸炒时一定要用大火，这样肉会更嫩口感更好。

2. 加入红椒末能使葱爆牛肉色彩更加艳丽，口感更加丰富。

3. 翻炒时一定要快速，以免牛肉焦糊，口感变差。

4. 出锅前可以根据自己的口味适量再加些调料，以达到更好的口感。

以上就是葱爆牛肉的详细制作步骤，大家可以按照上述步骤来制作这道美食，不仅能够满足自己的口味需求，也能够为家人朋友制作一道美味可口的川菜。