脆香饺子是广东地区的一种传统小吃，其皮薄如纸、口感酥脆，使人食欲大增。今天我就来介绍一下脆香饺子皮的制作方法。

一、所需材料

1. 面粉500克

2. 开水200毫升

3. 油5毫升

4. 盐2克

5. 小苏打1克

二、制作步骤

1. 准备材料。将面粉、盐、小苏打混合在一起，加入开水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2. 分割面团。取出面团，用手揉成长条，分割成均匀的小份。（一般每份为10克左右）

3. 擀面皮。取一小份面团，在擀面板上用擀面杖轻轻擀成薄片，直径约为8厘米。

4. 加油捏口。在面皮的中央涂一点油，将口收拢，用右手中指压住饺子皮球，左手中指拨压饺子皮球边缘，使之从边缘向中央转动，形成脆皮的效果。

5. 按照上述方法做完所有饺子皮后，装入盘中待用。

三、注意事项

1. 面团揉制的时候，要尽可能的揉匀，否则制作出来的皮质不够薄，口感也会受到影响。

2. 用油捏口的时候，一定要注意力度，太轻或者捏不够均匀，会影响到成品的脆度。

3. 饺子皮中加入小苏打可以起到松弛的效果，制作出来的皮质更为薄、柔软。

4. 饺子皮一定要擀得薄，否则煮熟后口感不佳，容易显得过饱。

总而言之，制作脆香饺子皮不是一件非常复杂的事，只要注意事项，严格按照上述步骤操作，相信大家一定可以制作出口感超好的脆香饺子。