蛋抱豆腐，是一道口感丰富，营养丰富的家常菜，以豆腐为主料，配以鸡蛋等食材。下面，我们详细介绍一下蛋抱豆腐的具体做法。

一，食材及用量

1. 豆腐：500克；

2. 鸡蛋：3个；

3. 火腿：100克；

4. 土豆淀粉：适量；

5. 料酒：适量；

6. 盐：适量；

7. 食用油：适量。

二，制作步骤

1. 准备豆腐，将豆腐切成厚约1厘米的片；

2. 将豆腐片放在盘子里，用料酒和盐腌一会儿，让豆腐吸入些许的调料；

3. 将鸡蛋打进碗里，加入少量盐和土豆淀粉，打成蛋液；

4. 将火腿切成丁；

5. 平底锅内加入适量的食用油，中火加热，油热后放入豆腐片，煎至两面金黄，盛出备用；

6. 将锅中余油倒入另一个容器内备用；

7. 锅中留下少量油，加热后放入火腿丁，翻炒片刻；

8. 在炒过的火腿丁中倒入蛋液，用铲子翻炒，让蛋液包裹住火腿丁；

9. 往蛋液中加入2大勺刚才倒出的豆腐炸油，一边用铲子搅拌，一边让炸油与蛋液混合均匀；

10. 当鸡蛋炒到差不多凝固的时候，加入煎好的豆腐片，继续翻炒；

11. 再将余下的炸油倒入锅中，让豆腐片和鸡蛋都吃到炸油的香味，掌握好热度，翻炒1分钟左右即可出锅。食用时盛入盘中即可。

三. 温馨提示

1. 豆腐片腌制时一定不能腌久了，否则会太咸，影响口感；

2. 淀粉可根据口感酌情使用；

3. 炸油不要加太多，否则炒出的菜会太油腻；

4. 炒制时火候要掌握好，不要让鸡蛋炒老，否则口感极差。

四. 本文中的蛋抱豆腐，口感令人惊艳，营养丰富，美味可口，是一道很受欢迎的家常菜品，非常适合家人、闺蜜、孩子等人群品尝。大家可以尝试一下这道美食，带来味觉上的美妙体验。