大白菜猪肉丸子汤是一道美味可口的汤品，它的独特之处在于丸子香浓，而汤头清爽鲜美，配上一碗米饭，实在是营养丰富，美味可口的一道家常菜。今天，我要为大家介绍一下如何制作这道娇艳欲滴的美食。

一、材料准备

1. 猪肉馅300克

2. 大白菜1颗

3. 葱姜蒜适量

4. 鸡蛋1个

5. 淀粉适量（约1勺）

6. 植物油适量

7. 食盐适量

8. 生抽1勺

9. 鸡精1勺

二、制作步骤

1. 准备工作

首先，把葱姜蒜切成小颗粒备用。然后把大白菜浸泡在清水中，洗净并去掉白菜的老叶子。最后剁碎大白菜备用。

2. 准备丸子

把猪肉馅和切碎的大白菜、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、食盐、生抽和鸡精混合均匀。用勺子制作成适当大小的丸子。

3. 烹制丸子

放一些植物油在锅中，将丸子放入锅中煎制成金黄色。然后加入适量的水，用中火煮铲5分钟。这一步煮丸子要注意水的温度不要太高，否则煮到中间丸子内部也会熟不透。

4. 准备汤底

把剩余的白菜叶子放入锅中加少许的盐，开大火慢慢煮，煮出汤底。撇去泡沫。最后倒入煮好丸子的锅中。

5. 煮汤

将烧开的汤底倒入煮好丸子的锅中，让它们混合在一起。转大火，煮开后，再转小火，放入盐、胡椒粉、鸡精调味。继续小火煮5分钟。

6. 上碗

将大白菜猪肉丸子汤装入汤碗中，适量撒上切碎的葱花即可食用。

三、小贴士

1. 猪肉馅可以使用肥瘦相间的五花肉，做出的丸子有更好的口感，口感更弹牙有嚼劲。

2. 为了使丸子口感更佳，丸子混合时不要使劲揉，以保持它的松软口感。

3. 丸子要在热油锅中煎制金黄色，这样可以增加外皮的鲜美感，保证丸子内部的汁液在煮汤后不会流失。

4. 煮丸子的水不能过高，稍微多一点点就会导致丸子不够香浓，不够可口。

5. 在调味的时候，要根据个人口味来添加调料，口感要适中。

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