豆干蒜蓉豆豉蒸排骨，是一道口感鲜美、余香浓郁的美食，是家庭聚餐、朋友聚会的不二选择。它不仅口感好，而且营养价值丰富，是一道非常健康的佳肴。本文将详细介绍豆干蒜蓉豆豉蒸排骨的制作过程，带给大家健康美味的体验。

一、所需材料及用量

排骨800克、豆干150克、蒜蓉20克、豆豉20克、盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、清水适量。

二、制作步骤

1. 准备食材：将排骨、豆干在清水中泡30分钟，豆豉用清水冲洗并泡5分钟，控干水分后剁碎，姜切成末备用。

2. 制作蒜蓉豆豉汁：用刀将蒜瓣剁碎成蒜蓉，倒入碗中，加入豆豉、盐、姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖，搅拌均匀。

3. 醃制排骨：将泡好的排骨加入适量的蒜蓉豆豉汁中，混合均匀，然后放入冰箱内醃制30分钟左右，让排骨充分入味。

4. 准备蒸格子：将锅里放半锅水，点火加热到水开后，将蒸格子放入水中蒸5分钟，蒸格子冷却后，边缘涂上一层油，避免黏连。

5. 编排蒸制：将醃制好的排骨及豆干均匀铺在蒸格子上，蒸制15-20分钟左右，根据不同的火力调整蒸制时间。当排骨蒸熟时，皮和骨部分会自然分离，熟透的蒜蓉豆豉汁会粘在排骨上，散发出浓郁的香味。

6. 装盘：将蒸好的豆干蒜蓉豆豉蒸排骨捞出，放在盘中，锅里留下少量汁水，加入适量清水烧开，调味后浇在排骨上即可。

三、小贴士

1. 选用带肉的大排骨，便于切割和入味。

2. 当豆干泡好后，沥干水分，沿纹理切成2-3厘米厚的大块，使其更加入味。

3. 蒸制排骨时，需要加水适量，浇上汁液，这样可以让排骨更加入味，同时防止糊锅。

4. 在煮汤汁时，适量加水，保持汁水不能太浓，以免影响口感。

5. 盐、料酒、生抽等多种调味料，可以根据自己的口味进行调整，但是注意不要加太多，否则会影响口感。

总的来说，豆干蒜蓉豆豉蒸排骨是一道营养美味的家常菜，其制作过程较为简单，但口感却非常良好且有层次感。只要多加练习，你也能轻松掌握制作技巧，为家人朋友带来一道美味佳肴。