刀切花卷作为中国传统的点心，不仅是过年时必不可少的小吃，也是日常生活中常见的美食之一。花卷的味道软香可口，十分适合搭配甜、咸等不同的食材。下面我们就一起来学习如何制作刀切花卷。

材料：

1. 高筋面粉500克，低筋面粉100克；

2. 酵母粉10克；

3. 白糖55克；

4. 温水225毫升；

5. 食盐10克；

6. 油40克。

制作步骤：

1. 将高筋面粉和低筋面粉放入一个容器中，稍微搅拌一下，将两种面粉充分混合。然后用高筋面粉制作花卷口感更好，所以应该高筋面粉的比例稍高。

2. 在面粉中加入酵母粉和白糖，然后再加入温水，开始揉面。面团一开始会比较干硬，不过慢慢揉开就会变得柔软。

3. 揉至面团充分喂饱之后，加入盐和油，再次揉面。这个过程可以让面团变得更加光滑。

4. 揉完面后，将其放在一个干净的容器中，盖上湿布，让其静置30分钟。

5. 静置之后，将面团分成10小份，每份都揉成长条状。然后将第一条长条对折，对折的地方用刀切开，成为两条大约等长的面条，这个步骤称为搓揉。

6. 将两条面条编织在一起，这个步骤称为扭。

7. 然后将压扁的双手放置在花卷两侧，即可刀切花卷口感，直至把整个花卷切好。

8. 刀切花卷摆放在烤盘上，做好的花卷表面可以轻轻喷一些水，这样可以保证做好的花卷表面更加光滑。

9. 最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟左右，直至花卷表面呈现出金黄色即可。

虽然制作刀切花卷过程需要耐心，但是一旦掌握了制作的技巧，制作起来则会非常容易。不仅可以尝试不同的口感和风味，同时也可以自己制作可口的小点心，在家里享用美食的快乐时光。