艾草芋圆是一种营养美食，其主要的材料是芋头和艾草，这些材料都可以在超市或者当地农贸市场购买到。本文将向你介绍如何制作美味的艾草芋圆，包括材料和具体步骤，让你轻松掌握制作技巧。

一、材料及用量

1.芋头：500克

2.淀粉：100克

3.艾草：适量

4.红糖：适量

二、制作步骤

1.将芋头洗净，去皮后切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮烂备用。

2.将煮烂的芋头倒入搅拌机中，搅拌成细腻的芋泥，再加入100克淀粉，搅拌均匀，揉成面团。

3.将揉好的面团分成小块，搓成圆球状，备用。

4.将适量的艾草洗净，放入锅中煮开，捞出晾凉。

5.将晾凉的艾草剁碎，加入适量的红糖拌匀，做成馅料块备用。

6.把芋团拍扁，包入艾草馅料，揉成圆形。

7.将揉好的芋圆放入水中，煮至芋圆浮起，捏一下芋圆核心是否煮熟，然后放入冷水中过冷水，让芋圆更加饱满。

8.将煮好的芋圆捞出，放入椰浆或汤中，搭配上一些芝麻或者其他浆果食用。

制作艾草芋圆的注意事项：

1.芋头煮烂的程度要足够。

2.揉造面团时要适量加淀粉，避免搓出来的圆子过于黏糊。

3.芋圆核心一定要煮熟。

4.煮好的芋圆要过冷水，以免黏连在一起。

总之，艾草芋圆不仅口感清香，更是兼具了营养和美味，完全可以在家中制作，味道比外面卖的更加好。关键在于材料和制作步骤都需要掌握好，才能做出一份美味可口的艾草芋圆。