淡菜苜蓿汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，以淡菜和苜蓿为主要原料，搭配适量的蔬菜和调料制作而成。该汤品不仅口感清爽，而且具有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，能够有效滋补身体，提升免疫力，对于调理养生具有很好的作用。下面我们一起来看看淡菜苜蓿汤的制作方法。

材料：

1、淡菜：500克

2、苜蓿芽：100克

3、胡萝卜：1个

4、洋葱：1个

5、虾米：适量

6、盐：适量

7、料酒：适量

8、葱姜：适量

制作步骤：

1、将淡菜浸泡在清水中，使其吐沙，洗净备用。

2、将苜蓿芽洗净，剪掉根部，焯水备用。

3、将虾米洗净。

4、将胡萝卜和洋葱切成小块备用。

5、将锅烧热，加入少许油，放入虾米，煸炒出香味后捞出备用。

6、再将锅加入适量的水，放入葱姜和煸炒好的虾米，加入适量的料酒，烧开后再加入准备好的胡萝卜、洋葱和苜蓿芽，继续煮沸。

7、放入淡菜，待淡菜煮至开口后，加入适量的盐调味，继续煮5分钟即可。

8、出锅前将汤汁滤过，在碗中装好即可。

小贴士：

1、淡菜泡发时间不能过长，否则会影响口感。

2、苜蓿芽的烹调时间要注意，过长会破坏营养成分，影响口感。

3、虾米选用干虾米或者鲜虾米均可。

4、煮熟之后，将汤汁过滤非常重要，能够使汤鲜美可口，汁水清澈。

制作淡菜苜蓿汤需要用到的材料较多，但烹调过程并不复杂，只要按照以上步骤合理搭配即可成功制作。淡菜苜蓿汤味美清香，营养丰富，长期食用对身体健康非常有益。将这道美味佳肴与家人朋友分享，一同品尝甜蜜生活。