鹌鹑蛋和韭菜都是美味营养丰富的食材，它们的搭配可以制作出简单又美味的菜肴。今天我就来跟大家分享一下鹌鹑蛋炒韭菜的做法。

材料：

- 鹌鹑蛋8个

- 韭菜适量

- 大葱适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 糖适量

- 胡椒粉适量

制作步骤：

1. 将韭菜切成小段备用。

2. 大葱、姜和蒜切成末备用。

3. 打入8个鹌鹑蛋，加入适量盐、胡椒粉和料酒进行搅拌均匀。

4. 热锅凉油，把鹌鹑蛋液倒入锅中，用铲子将鹌鹑蛋液翻炒均匀。

5. 炒到鹌鹑蛋凝固后，取出备用。

6. 热锅再加入适量的油，放入大葱、姜和蒜末翻炒。

7. 等到香味出来后，加入韭菜，加入盐、糖和生抽进行翻炒。

8. 炒到韭菜变软，倒入炒好的鹌鹑蛋液一起翻炒均匀。

9. 最后可以根据自己的口味加入适量胡椒粉或鸡精提味，出锅即可。

小贴士：

1. 鹌鹑蛋搅拌的时候要搅拌均匀，便于蒸熟。

2. 炒鸡蛋液的时候火不要太大，否则会糊底。

3. 韭菜时间不可过长，否则会影响口感。

4. 可以根据自己的口味在翻炒过程中添加适量的淀粉水，使菜肴口感更加爽滑。

总之，鹌鹑蛋炒韭菜是一道营养丰富、简单易做的家常菜肴，尝试一下吧，一定会爱上这道简单又美味的鲜香组合。