一、酸汤荞面的做法大全？

1、碗中倒入小米辣，蒜末，葱花，辣椒面， 芝麻

2、淋上热油

3、一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，半勺盐，半勺白糖

4、搅拌均匀

5、荞麦面冷水下锅

6、煮熟捞出

7、过凉水

8、煎一个溏心蛋

9、把荞麦面放入调好的料汁中

10、再倒点面汤

11、放入煎好的溏心蛋

12、酸汤荞麦面就完成了

二、酸汤鱼儿面的做法大全？

主食材准备：骨汤700ml、葱头酥（3g）、酸菜（60g）、鲜面（300g)、油适量。

浇头配菜：鱼300g、鱼丸6个、包菜40g、木耳丝30g、豆油皮20g、干辣椒、小香葱、芝麻适量。

制作步骤：

1.首先咱们熬制酸汤，锅内放适量油，油温热后放入酸菜翻炒，喜欢吃辣的可以放入辣椒和野山椒，继续翻炒。（不吃辣的朋友就不需要放辣椒了）炒好后将提前备好的骨汤倒入锅中（没有骨汤也可用清水代替，只是味道会不同），之后烧开，加入适量调料后盖盖子小火熬制10分钟左右即可。

2.利用熬制酸汤的时间咱们就可以处理鱼了，把鱼清洗干净，然后鱼切片，加少许盐、淀粉、料酒腌制20分钟。

3.鱼腌制好后锅内倒入适量酸汤，下入腌制好的鱼片焯熟控干水分备用，然后鱼丸和包菜也同样焯熟备用。

4.下面就可以煮面了，将鲜面条放入熬制好的酸汤内，大火烧开，然后放备好的配菜和鱼丸加热入味。

5.面煮好后倒入碗中，将做好的鱼片码到面上，鱼片上放干辣椒、香葱，然后在鱼片上热油浇注，撒少许芝麻出品即可。

小贴士：

1.吃面的时候一定要小心鱼刺，小孩子吃的话，可以改用无刺鱼，健康安全第一。

2.如果嫌处理鱼麻烦也可从市场上购买成品鱼，建议购买龙利鱼。

3.没有熬制骨汤的可以换为清水熬制酸汤，是是很好吃的哦。还有就是喜欢吃麻辣口味的可以加入适量麻椒。

三、酸汤子面的做法大全？

主料面条｜蒜苗 | 

辅料香油 | 生抽 | 香醋 | 胡椒粉| 

做法

1.蒜苗洗净后，切成末备用，锅中放水烧开。

2.接着把生抽、香醋、胡椒粉、蒜苗末放入碗中。

3.然后把水烧开之后，挖三大勺浇入碗中。

4.锅中煮面条，煮熟之后捞出，把面条放在汤碗中，滴入几滴香油，搅拌均匀后，开吃吧！

四、酸汤捞面的做法大全？

主料:

挂面50克或者手工面50克

胡椒粉半茶匙

辅料:

食用油1汤匙，盐适量，葱1段，木耳适量，红椒适量，芝麻油少许，煮蛋1个，香肠1根，醋1汤匙

酸辣汤面的做法步骤:

1.主料。

2.炒锅倒油，油热后放入葱。

3.放入香肠。

4.炸出葱香味后加适量水。

5.水沸后下入面。

6.用筷子稍加搅拌。

7.放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。

8.碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。

9.将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火。

10.盛入碗中。

五、酸汤煎荷包蛋做法？

用料

鸡蛋 1个

盐 按口味

醋 按口味

小葱 1小根

蒜苗 1小根

胡椒粉 按口味

香菜 按口味

食用油 1勺

步骤 1

备料：小葱、蒜苗、香菜洗净，切碎。

步骤 2

炒料：锅里少许油，大火加热。调中火，放入切碎的小葱、蒜苗爆香。

步骤 3

煮荷包蛋：第2步爆香后，锅中倒开水（冷水也可），水加热沸腾后磕一个鸡蛋进去，调中小火8-10分钟后，煮熟鸡蛋。

步骤 4

加调料：再按自己的口味加入盐、醋、胡椒粉、香菜，煮10秒。即可享用

六、凯里酸汤做法大全？

工具/原料

米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适3克、姜5克。

做法如下:

1、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下

2、加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜

3、汤底熬制好以后加入米粉，快煮。

4、米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软

5、辅料2分钟就可以了，因为是砂锅的关系后面会持续加热。

七、儿童酸汤做法大全？

酸汤的家庭做法如下

配料

大葱段一小节，鸡蛋1个，木耳100克，海带100克，香菇四颗，腐竹100克，菠菜苗三根

1.以上材料洗净切碎

2.锅里放少许花生油，炒2分钟

3.加3小碗水煮开

4.3勺玉米淀粉，或其他淀粉，用1/3碗水和开

5.倒入滚开在煮2分钟就好了，盛入碗中

八、云南酸汤做法大全？

1.锅中烧开水,水开后熄火,把清洗的金针蘑放进飞个水时盛起沥水

2.再度烧开水,水开后熄火,把肥牛卷放进飞个水,掉色就可以了,往往要熄火后焯水,便是要让肥牛卷维持细嫩,假如开起火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水

3.炒菜锅容易上火,下油,放进姜片,大蒜,葱段爆锅

4.待炒成香气后,放进西红爆锅,留意炒的时间长些,直至炒成深厚的汁出去

5.这时候添加凯里红酸汤,再煸炒两下

6.添加一汤碗的冷水

7.煮沸后,放进少量糖,盐,调料,再入小米椒,能够倒些小米椒的汁进来，但不必过早放,由于煮的时间过长会使怪味挥发掉,假如感觉不足酸,可再加些白米醋进来

8.稍煮一会儿后,放进金针蘑和牛肉,放鸡精,马上熄火盛起。

9.炒菜锅容易上火,下油,放进麻椒煸香后,以便不影响美观大方，将煸过的麻椒丢掉，将麻椒油浇入搞好的酸汤肥牛上，再洒上香莱就可以了

0

九、酸汤红丸做法大全？

酸汤丸子的做法：

1、食材准备：肉末 400克，黄豆芽 100克，荸荠 40克，香菇 50克，姜 5克，淀粉 5克，食用油 5克，盐 3克，生抽 10克，料酒 10克；肉末倒入碗中、倒入40克荸荠、50克香菇、5克姜、盐3克、生抽10克、料酒10克、食用油5克、淀粉5克搅拌均匀（搅拌时一定要朝一个地方搅拌上劲，这样的肉丸才Q弹有筋道更好吃）；将肉末搓成小肉丸。

食材准备

拌馅

将肉末搓成小肉丸

2、肉丸放入炒锅中焯水至变色浮起后捞出；50克番茄酱加50克水调成料汁；炒锅充分预热后，加入植物油，倒入调好的番茄料汁和50克酸辣鲜露（如果没有现成的酸辣鲜露，也可以根据个人口味加入生抽、醋、蚝油、辣椒油等调成的料汁）；翻炒均匀后加入适量的水1600瓦煮开。

肉丸放入炒锅中焯水至变色浮起后捞出

稀释番茄酱

加入植物油，倒入调好的番茄料汁和50克酸辣鲜露

翻炒均匀后加入适量的水1600瓦煮开

3、烧开后加入黄豆芽；加入之前煮好的丸子；根据个人口味加入3克盐和3克鸡精调味；水80克、淀粉5克调成水淀粉倒入锅中1600瓦收汁。

烧开后加入黄豆芽

加入之前煮好的丸子

加入3克盐和3克鸡精调味

勾芡

4、出锅，摆盘。

十、酸汤虾丸做法大全？

步骤 1

剥好的虾仁，去虾线后，洗干净，加入半勺盐，少许白胡椒碎，一勺淀粉，一勺料酒，一个蛋清，拌匀。

步骤 2

用料理棒，或者料理机，打成虾泥。没有任何机器的手工剁成泥也是可以的。

步骤 3

打好的虾泥是这个样子的。

步骤 4

汤锅内烧上半锅水。

步骤 5

用勺子挖一点虾泥，在手心刮成虾球。

步骤 6

水开后，下丸子，边做边下丸子。

步骤 7

丸子漂浮起来就可以捞出来了。

步骤 8

丸子做好了~这里一共做了15个丸子。

步骤 9

将番茄去皮切块，洋葱切条。

步骤 10

汤锅洗干净后，倒入少许油。

步骤 11

倒入洋葱炒香后，下番茄一起翻炒。

步骤 12

加入半勺盐，继续翻炒。

步骤 13

边炒边把番茄捣碎，最后炒成这样的酱的状态。

步骤 14

加入一大碗清水。

步骤 15

盖上锅盖烧开。

步骤 16

开锅后下入虾丸。

步骤 17

加入半勺盐

步骤 18

加入少许鸡精

步骤 19

丸子再次漂浮起来，就可以了。

步骤 20

撒上葱花，可以吃了~

酸酸的很开胃番茄虾丸汤的小贴士