一、挂面制作过程？

1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。

2、四、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。

3、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。

4、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。

二、手工挂面制作全部过程？

1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。

2、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。

3、盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。

4、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。

5、拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。

6、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。

7、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。

三、俄罗斯挂面制作过程？

味酱用料：净芹菜叶（不用西芹）50g，西红柿1500g，大蒜5瓣，洋葱1/2只，新鲜迷迭香叶（Rosmary）2茶匙(10g)，橄榄油1汤匙(15ml)，瘦牛肉馅800g，番茄酱罐头1小罐，干红酒2汤匙(30ml)，意大利香草（Oregano）2茶匙(10g)，干月桂香叶2片，牛肉精1汤匙，盐2茶匙（10g）

俄罗斯面条用料：意大利长面条1包（500g），盐2茶匙（10g），橄榄油1汤匙（15ml）

做法

1、将西红柿擦成粗丝（或切成小粒），放在大盆中。

2、洋葱切碎粒；大蒜切碎粒；芹菜叶切细碎。

3、在深锅中加凉橄榄油，将洋葱粒、新鲜迷迭香叶和大蒜粒一起小火加热，炒出香味变黄色后加入牛肉馅。

4、改大火调入干红酒和芹菜叶，放入西红柿。炒出汤汁后，调入意大利香草、干月桂香叶和美极牛肉精。

5、所有材料煮滚后改小火，慢焖3小时，每隔20分钟用木勺搅动锅底，避免黏锅。

6、3小时后，锅中的汤汁基本收去一半，放入1小罐番茄酱搅匀，炖至浓汁表面布满气泡，调入盐即成调味酱。

7、深锅中加入3/4的水，大火煮开，放入橄榄油和盐。

8、放入长面条，大火煮10分钟至面条无硬心。

9、将煮好的面条倒入漏网中，沥干水分。

10、面条盛在盘中，浇上调味酱即可。

小诀窍

1、俄罗斯面酱可以提前做好，放凉后装在带盖容器中，在冰箱中冷藏起来，随吃随取，吃时再加热就可以了。

四、制作鸡蛋的过程？

制作整颗鸡蛋步骤，放入锅中加水煮熟为止

五、手工挂面制作全过程配方？

一、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。

二、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。

三、盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。

四、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。

五、拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。

六、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。

七、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。

六、香菇挂面 鸡蛋挂面区别？

一、鸡蛋面

听到鸡蛋面，大家肯定会觉得鸡蛋面比其他的面更加具有营养。鸡蛋面现在是市场上销量颇高的一款挂面，深受大家的喜爱，那么鸡蛋面真的含有鸡蛋吗，答案是并不含任何鸡蛋成分。那么为什么有的鸡蛋面会呈现黄黄的颜色呢，好像真的加入了鸡蛋一样。事实上，许多鸡蛋面只是加入了鸡蛋粉，且含量仅仅在1%-5%之间。所以想通过鸡蛋面来补充营养的亲们，还是直接选择鸡蛋吧。

二、香菇面

香菇面跟鸡蛋面可以说相类似，大家会觉得加入了香菇成份，其实不管是香菇还是其他蔬菜，经过一系列制作挂面的过程后，其营养素几乎为0，所以想通过挂面补充维生素的朋友，还是选择新鲜的蔬菜最好啦

七、无菌鸡蛋的制作过程？

使用的是巴氏灭菌法（又叫低温消毒法），常被用于需要杀死各种病原菌的热处理方法。制作无菌蛋过程如下

用料：鸡蛋 6个、水 1800ml

自制可生食鸡蛋（巴氏灭菌蛋）的做法步骤

步骤 1：主锅装1800ml水，把篮子放进去，把鸡蛋放到篮子里。

步骤 2：设置12分钟/60摄氏度/速度3。 观察温度，正常大小的鸡蛋在60度水温下至少泡3分钟，大号鸡蛋至少泡5分钟。

步骤 3：结束后，用刮刀把装着鸡蛋的篮子拿出来，给鸡蛋冲冷水，停止继续加温。

步骤 4：降温之后擦干鸡蛋表面放入冰箱冷藏，3-5天内吃掉。

八、鸡蛋挂面跟鸡蛋麦心挂面什么区别？

相同点是都用鸡蛋、水和面。不同点是，鸡蛋面用通用粉，鸡蛋麦芯面用麦芯粉制成。通用粉是用全小麦（去麸皮）做原料磨粉；麦芯粉是用小麦的中间的心作原料磨制。由于小麦靠皮部分的蛋白质含量高，所以麦芯粉蛋白含量低，属于低筋粉。

九、龙须挂面和鸡蛋挂面的区别？

龙须挂面是很细很细的挂面，龙须挂面的原料以高精粉为主，可收加入鸡蛋，也可以用纯面粉，但挂面都很细很长，所以称龙须。鸡蛋挂面原料仍以面粉为主，可以是普通面粉…也可以是高精面粉，但肯定在和面时要加入一定数量的鸡蛋，做出来的面条可以是细的，也可以是粗的，随便选择。

十、胡萝卜汁鸡蛋汤如何制作？

胡萝卜汁鸡蛋汤的做法如下：原料：胡萝卜150克，鸡蛋1个，蜂蜜5克，香油3克，清水500克。制法与用法：将胡萝卜洗净之后搅碎取汁备用；向锅中加人适量清水，加热后煮沸；将鸡蛋打人碗中调散蛋黄，随后将蛋黄、胡萝卜汁、蜂蜜、香油一起倒 人沸水中。稍等片刻之后就可起锅。此汤适于经常食用。