①炒羊肝怎么去膻味

1、将萝卜扎上几个洞，和羊肝同煮，然后捞出羊肝，再进行烹制，膻味即除。

2、每1000克羊肝放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肝膻味即除

3、煮羊肝时，每500克羊肝加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肝的膻味，增加鲜味。

4、把羊肝切块，放入开水锅中，加点米醋，煮沸后捞出烹调，膻味即除。

羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29 900国际单位。羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品。

②羊肝怎么煮好吃又嫩

羊肝可以做卤煮羊肝、羊肝汤、盐水羊肝等，以盐水羊肝为例，需要准备材料：葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、蒜蓉、生抽、盐。共分为5个步骤，以下是水煮羊肝的详细操作：

第一步：羊肝处理

羊肝在清水里多泡，去血水，换水，直至羊肝发白，水较清为止。

第二步：加调料

冷水入锅，放入羊肝，加入适量葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、盐。

第三步：慢煮

盖锅盖，小火慢慢煮开。

第四步：焖锅

烧开后改小火，继续煮5分钟，关火焖锅。一直到水温降到常温，起锅装盘。

第五步：调汁

蒜蓉过油，加入生抽、蒜、葱。完成调汁。

总结：以上就是关于羊肝怎么煮好吃又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

③生羊肝怎么储存

羊肝营养丰富、味道鲜美，但由于质地细腻而不易保鲜。生的或已煮熟切好的肝一时吃不完，用豆油将其涂抹搅拌，然后放入冰箱冷藏室内，就会大大延长肝的保鲜期。在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏，可保持原色、原味，且不易干缩。

新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买。

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

④羊肝怎么煮做好吃又简单

1、食材：生羊肝一块、大葱两段、姜二三片、大料两块、香叶两片、桂皮一块、山楂干二三片、山奈、草果、小茴香少许、料酒适量。

2、羊肝一块用清水浸泡几小时。若析出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。

3、开小火。葱两块姜几片。

4、香叶两片，大料两块。

5、桂皮一块，山楂干几片，草果、山奈、小茴香少许。

6、料酒适量，小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动静置1小时以上，用水的余温将羊肝焖熟。

7、静置后切开，内部已经熟了，没有血水。