一、挂面做法？

以下是挂面的两种做法：

1. 番茄鸡蛋挂面：准备食材挂面、番茄1-2个、鸡蛋2-5个、小葱、盐、鸡精、胡椒。首先将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精）。接着先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开，把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。

2. 开胃热汤面：准备食材挂面、葱少许、蒜1-2瓣、香菜、小米辣（香菜和小米辣都看个人口味放）、芝麻香油、色拉油、白胡椒粉、黑醋1勺、生抽2勺、盐、鸡精。首先把挂面放入锅中煮开，然后加入冷水，反复两三次，熟了之后，把挂面捞出放入大碗中。接着切好葱花、香菜和小米辣（可根据个人口味调整），放入碗中，再加入一勺芝麻香油、色拉油、白胡椒粉、黑醋1勺、生抽2勺、盐、鸡精等辅料。最后，把调好的料汁倒入锅中加热，然后把汤汁倒入碗中，与挂面混合即可。

无论是番茄鸡蛋挂面还是开胃热汤面，都需要根据个人口味调整辅料的用量和种类。

二、为什么 有些挂面煮后很稠？

我觉得有些挂面煮后很稠，原因一是挂面的问题，二是煮的问题。为什么这么说呢，好的挂面就会有这个问题，所以买品牌的挂面比较好。

另方面煮挂面时，要看水快开时下挂面，这时侯下挂面，挂面条不易粘，也好掌握生熟，两个开挂面就好啦，又好吃，也粘稠。

三、刀削挂面做法？

准备材料：

中裕刀削挂面 100g 菠菜100g 水1100g 盐4g 生抽8g 香葱2根 猪油5克

烹饪步骤：

1.水烧开，放一点盐，防止面条粘黏在一起，然后放入面条；

2.用筷子把面条划开再次煮开，浇一点冷水，小火再煮5分钟；

3.放入菠菜；

4.快速把菠菜翻面关火；

5.碗里放入盐，生抽，猪油 香葱；

6.倒一点面汤把佐料化开，捞出面条；

希望我的回答对你有帮助

四、葱花挂面做法？

葱花挂面就是把炝好的汤，里面放上葱花，然后煮挂面，在挂面煮熟食，再切一些葱花放里面

五、扬州挂面做法？

番茄挂面的做法：

1).将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精）。

(2).先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。

(3).把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。

(4).把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。

六、产妇挂面做法？

一般会用鸡汤煮挂面，煮的稍烂一点，对产妇的肠胃妇。

七、挂面码子做法？

一般面条的码子，特指面条中除主拌料（炸酱、麻将、三鲜卤等）以外的蔬菜辅料。俗称：菜吗。多用黄瓜、水萝卜、豆芽菜、菠菜、芹菜、白菜、青豆（泡发后煮熟）、红粉皮（节庆时应景）等。拌面条的浇头（主拌料）常见：炸酱（干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱，可分别佐以猪肉、牛肉、鸡蛋）、打卤（传统的打卤、三鲜卤、海鲜卤、白菜卤、西红柿鸡蛋卤、果子卤、素卤、羊肉卤）、哨子面、油泼面、牛杂面、阳春面、担担面、鸡蛋面等。

八、水煮挂面做法？

锅中水烧开下入面条煮开后捞出装入碗中，大蒜切成片装入碗中，干红辣椒用剪子剪成段，加入盐和鸡精，锅中烧热油倒入碗中炸香，再加入一勺生抽、两勺陈醋搅拌均匀，然后将料汁浇在面条上即可。

九、油条挂面做法？

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。[

十、重庆挂面做法？

所用材料：细挂面半把，菠菜少许，蚝油1勺，生抽一勺，麻椒粉半勺，醋少许，芝麻半勺，盐少许，大蒜末，辣椒粉，熟花生米，榨菜。

做法步骤：

第一步：锅里烧开水，把洗净的菠菜放入锅里汆烫熟捞出备用。

第二步：放入挂面煮熟，捞出。

第三步：碗里放入蚝油1勺，生抽一勺，麻椒碎半勺，醋少许，芝麻半勺，盐少许，大蒜末，辣椒粉。

第四步：把碗里泼上热油，然后拿筷子搅拌均匀，这个就是料汁。

第五步：把料汁中冲入2勺汤，把面直接捞入碗中。

第六步：放上蔬菜，熟花生米和榨菜即成。