家常豆瓣酱的制作方法

家庭自制豆瓣酱：奶奶用了半辈子的方法，简单易上手，不比买的差

我家的豆瓣酱都是奶奶制作的，她做了差不多半辈子了，从我记事开始，就经常看见她做辣椒酱，但我每次都躲得远远的，偷偷的看，因为总觉得辣椒非常的辣，离近了会辣到我，那时候的想法还真的很单纯。

看了奶奶做了这么多次的豆瓣酱，对制作方法早就非常的熟悉了，有一次我朋友就问我是怎么制作的，其实做法非常的简单，也很容易上手，制作出来察谨的豆瓣酱完全不比买的差，那到底该怎么做呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。

【豆瓣酱的家常做法】

第一步，首先准备好500g的黄豆，用清水洗净，放到锅中将其煮熟后捞出来，自然放凉，接着就将250g大蒜和250g生姜洗净切成末，切的越碎越好，将这些食材准备好之后，就可以开始下一步了。

第二步、在锅中加入150g的食用油，烧至7成热时，把煮好的黄豆放到锅中，将黄豆中的水分炸干，然后就捞出来，准备一个碗，加入食盐，料酒、辣椒碎、蒜末和姜末，用筷子搅拌均匀。

第三步、最后在锅中加入少量的食用油，将黄豆和辣椒混合物倒进锅中，用小火慢慢的熬制，在熬制的过程中，要不停的搅拌，以免糊锅，最后加入大概25g的白糖，将其搅拌至完全融化就盛出来放到容器中，将其密封起来，放到太阳下面暴晒5天左右的时间，接着放到阴凉处发酵一段时间伍没链就可以了。

以上就是制作豆瓣酱的制作方法，腔孙整个过程还是非常简单的，也非常容易上手，家里面离不开豆瓣酱的小伙伴，不妨自己动手在家做，不仅简单还非常的干净卫生，味道不比买的差。

豆瓣酱炖豆腐的家常做法

食物

主要材料：

300g水豆腐

调料：

适当油、适当郫县豆瓣酱、适当油耗、适当白糖、适当葱段

制做流程

1

准备好蚂弯食物

2

水豆腐切一小块，大约大拇指尺寸的小块吧闷仔闷

3

锅烧适当冷水，添加适量盐

4

切完的水豆腐入锅煮5分钟

5

煮好的水豆腐过冷水控干水份预留

6

葱根跟葱叶分离切葱段

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豆瓣酱炖豆腐

7

炒菜锅热适当油，葱根入锅进行爆香

8

放进适当郫县豆瓣酱调均匀，放进适当白砂糖中合一下口感

9

郫县豆瓣酱调均匀后倒进适当冷水

10

加入适当香油

11

放进绰水的水豆腐，大火烧开盖上盖子转文火煮5分钟

12

扯开盖子大火收汁，加入适当味精，撒上葱段就可以

小提示

1、

尽管用嫩豆腐比较好实际操作，但是我认为好事儿水豆腐较为美味，水豆腐不必切很小块。

2、

实际上流程9中应当先放进水豆腐，随后在放进冷水的，但是由于要照戚含相，又怕锅烧糊了因此调了一下流程。

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豆瓣酱炖豆腐

3、

假如喜爱吃辣椒的能够放进适当朝天椒，那味儿就跟宫保鸡丁很类似了。

豆瓣酱的制作方法

制作方法如下：

步骤1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持举郑红艳鲜亮。

步骤2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好正备颂的辣椒酱中，调好盐味。

步骤3、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝为止，然后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好滚桐。