网红透明粘豆包做法? 粘豆包做法?
一、网红透明粘豆包做法?
网红粘豆包的用料
糯米粉 500克花生 200克红枣 60颗左右红小豆 150克大红豆 100克花蚕豆 100克红糖 根据个人口味添加
网红粘豆包的做法步骤
步骤 1
把准备的食材(豆类),放入一个盆中,加水没过约2厘米;泡八小时左右。
步骤 2
把泡好的豆类倒入锅中煮至软烂,(尽量多放些水,以免糊锅)。
步骤 3
把红枣煮一煮,去一下外皮的苦味,然后把煮好的豆类、红枣、红糖放到一个盆里搅拌均匀
步骤 4
这里我用的糯米粉也可以用(黄黍米面)都可以,不要一次性加入,可以根据实际情况慢慢的加入搅拌,不要太湿,看着有些松散,能做成型即可
步骤 5
网红粘豆包做好了,准备上锅蒸喽(如果不小心加水加多的伙伴,可以晾一下,蒸发一下水分)
步骤 6
就这样热腾腾的网红粘豆包就出锅喽
二、粘豆包做法?
制作方法
第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好,性格温和,善良的人,据说这样发出来的面就如其人一般,入口细滑,带有丝丝甜意,色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。(也可不放苏子叶或,改垫其他东西,只要能捡起来豆包即可)
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北,传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散,再吃时在锅里热透了就可以了。
三、北京粘豆包做法?
粘豆包好像不是北京的,我的印象粘豆包好像是东北的 应该就是用糯米粉包豆沙馅或花生先然后上锅蒸,个头不是太大
四、粘豆包的做法?
1、把江米粉倒入盆里,一边加水一边用筷子把干面粉搅成面疙瘩,再与面肥和在一起。
2、把面团和好后,揉匀揉透,盖上盖子,放在温暖的地方,发酵半天时间。
3、把红小豆用水泡上1天,再放锅里煮熟煮烂,加入白糖,用擀面棒按压成泥状,制成豆泥馅。
4、面团发酵的时间到了,看到面团比原来涨大一倍时,就表明面团发好了。
5、把发酵好的面团放在案板上,把面团中间压出一个小坑,把5克小苏打粉放入坑内,加少量水溶开,再把面团揉匀揉透,这样碱就兑好了。
6、把揉好的面团搓成一个圆柱体的长条,再切成4个剂子。
7、把剂子揉圆,压扁,再用擀面棒擀成中间厚,周边薄的圆形面皮。
8、再用小勺舀一勺做好的豆泥,放在擀好的面皮上,包成包子的形状,制成包子生坯。
9、取一蒸锅加入适量水,放上笼屉,给笼屉里铺上笼布,大火把水烧开,再把做好的包子生坯,摆入笼屉里。
10、盖上锅盖,水开上汽后,大火蒸上30分钟,包子就蒸熟了。
11、然后出锅装盘,这样香甜味美的粘豆包就做好了。
五、河北粘豆包做法?
食材清单
主料:
面粉
150g
辅料:
糯米粉
150g
酵母
4g
红豆沙
200g
牛奶
160ml
烹饪步骤
1 面粉、糯米粉、酵母。
2 加温牛奶和成面团,饧10分钟。
3 放到面板上揉匀,切成均匀的剂子。
4 把剂子按扁。
5 把豆沙馅搓成长条。
6 切开,用手揉成圆形状。
7 把剂子擀成中间稍厚的圆皮。
8 放入豆沙馅包起来。
9 包起来收口向下即可,放入蒸锅,大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
10 放入盘中,即可享用。
小贴士
凉水入锅,大火烧开蒸20分钟,焖3分钟出锅。
六、江米粘豆包做法?
把江米面烫一点嗯,活上面搁水搁水搁那儿放两天还开始婚发好了,揣好了,面糊点豆馅就一个一个得包粘豆包就行
七、粘豆包馒头做法?
用料
中筋面粉500克
酵母5克
糖20克
温水260克
食用油15克
豆沙馅200克
步骤
1、面粉,糖,酵母混合均匀,边放温水边搅拌成面絮
2、放食用油,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大(冬天可以锅里放温水,隔水发酵)
3、发酵至两倍大,用手指蘸面粉戳一个洞不回缩,里面是蜂窝状,就是发酵好了,这步一定要到位
4、出去发酵好的面团,揉面排气,排气方法:先揉成长条,对折,反复此动作
5、切一块面,切面没有气孔就是揉面排气到位了。豆沙馅50克一个
取出一个面团多揉一会儿,然后锅里放温水,发酵至馒头变轻变大,开火,大火烧开转中火蒸15分钟,关火闷5分钟
6、出锅啦,松软好吃的馒头和豆包
八、小米粘豆包做法?
1.
玉米面与糯米粉混合均匀,加入沸水搅拌成絮状。
2.
不烫手的时候揉成光滑的面团松弛20分钟。
3.
松弛好的面团在案板上揉匀搓成长条,分成大小均匀的剂子。
4.
分好的剂子擀成稍厚一些的面皮,放上适量豆沙馅。
九、黄米粘豆包做法?
用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,
具体做法如下:
1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。
2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。
3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下。
4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。
5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快。
6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。
十、糯米粘豆包做法?
食材清单
500克糯米粉 350克80度热水 400红豆 100克白糖
制作步骤
1、先准备500克糯米粉,再加入350克80度热水,烫成糯米团后稍微的放凉,不烫手后再下手揉成面团儿。
粘手就再加一些糯米粉进去,烫过的糯米团是能抱团的,蒸出来不塌陷不开裂,形状也会更好看,盖上保鲜膜放置一个晚上。
2、接着准备400红豆 ,加清水泡一个晚上,第二天豆子就鼓起来了。
3、沥干水分后倒入电饭锅里,加一碗清水末过红豆后按下煮饭键。
4、红豆煮好后就是这种软绵绵的,手一捏就碎了,趁热舀出来,再加100克白糖捣成红豆泥,喜欢吃甜食的可以加再多加一些。
5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球,我们的红豆馅儿就做好了,接着让入冰箱冷藏定型。
6、这时候我们再来看面团儿,取出来后直接揪一块儿糯米团,搓圆后压扁再捏成小饼。
7、然后放入红豆馅儿,用虎口转动的方式包起来,收拢后捏紧实一些,最后再转动几下把表面搓光滑,粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个,个头不是特别的大。
8、起锅烧水,放入篦子,表面刷油防粘,放入豆包,每一个都挨着放,然后盖上盖子开中火蒸15分钟。
9、白白胖胖的粘豆包就出锅。
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