一、汉堡饼做法摆摊的配方？

用料

鸡蛋 1个

猪肉馅 适量

牛奶 2勺

葱白 少许

十三香 少许

黑胡椒粉 少许

盐 适量

耗油 不加也行

生抽 2勺

香叶姜片 少许

做法

步骤 1

用猪肉馅做出来四个肉饼。

步骤 2

加鸡蛋液牛奶以及调料表的所有东西，这里插一句，很多配方都用的洋葱本人极度不喜所以换成葱白味道基本一样哈

步骤 3

关键！！一步！！炸油！提前锅里放香叶葱段姜片炸到姜片焦黄就行了，倒入调好的馅里一边倒一边顺时针搅拌

步骤 4

多搅拌一会上上劲

步骤 5

烙的时候注意火候不要太大，最好是电热锅比较方便控制，中火煎到两面金黄即可

步骤 6

剩下随意搭配就好，汉堡皮皮最好在油锅里稍稍煎一下会更香

二、摆摊汉堡的做法和配方？

步骤/方式1

我们首先要调制面糊：先准备一个盆，将面粉倒于盆中，然后加入适量的水搅拌成糊状，再加入食盐，也可以加入少量的味精和五香粉。现在搅拌均约以备用

步骤/方式2

然后我们要将模具进行预热：可以将模具放在蜂窝煤炉上进行加热，然后向汉堡模型中倒入少量的食用植物油。

步骤/方式3

让食用植物油烧热。然后我们用勺子将之前做好备用的面糊舀到模型中，然后继续加热2分钟左右。

步骤/方式4

随后在面糊上打入一个鸡蛋。放入少量的肉、几片火腿和葱花，撒上适量的盐，然后继续加热直到煎熟。

步骤/方式5

在另一个模型中也倒入面糊。然后将前面基本已经煎熟了并且有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀取出来。

步骤/方式6

最后我们将熟透的汉堡从中间切开，然后就可以涂抹上我们自己喜欢的调料了，这个可以根据我们自己的口味来搭配。

三、汉堡配方？

准备食材：高筋面粉210克，水120克，细砂糖20克，黄油25克，鸡蛋一个，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻适量。

2/9

根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时

3/9

排气，分割成9份，揉圆，进行15分钟中间发酵，中间发酵好以后，再一次揉圆。把揉圆以后的面团放入烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水

4/9

放入预热好的烤箱，中层，上下火10分钟。

5/9

在第一次面团发酵的时候，可以开始肉馅的制作，配料：猪瘦肉馅300克，牛肉馅150克，黄油45克，鸡蛋1个，洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉。

6/9

洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。

7/9

再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。

8/9

取适量拌好的肉馅，用手拍成厚约1CM的圆形肉饼，放进烤盘排好。肉饼都排好后，放进预热好200度的烤箱，烤12分钟的时候取出来翻面，再继续烤8分钟即可。

9/9

烤好的面包切开，放入肉馅，芝士片、蔬菜，排好，就可以开吃了。

四、创意汉堡物语汉堡配方？

一般来说做汉堡的肉馅，用牛肉和猪肉两种，比例大概是七比三，牛肉七，猪肉三。再加上洋葱切成茉，再加上蛋黄，盐，胡椒和一些香料搅匀（根本个人口味自己搭配吧），搅到东西都和在一起有粘粘的感觉就可以了。

然后再用手拍成形，注意一定要用拍的，拍成圆形的，这样才可以把中间的空气拍走。

拍好后就可以用平底锅煎了，一般来说是要用黄油来煎的，实在没有用食用油也OK。如果有烤箱的话煎到一半可以上烤箱烤一会，没有也无所谓，直接煎熟就可以了。

配料的话根本个人喜好，番茄，洋葱圈，酸黄瓜，蛋什么都可以。

酱的话美奶滋，塔塔酱，蛋黄酱，也随意，市面上有什么就买什么，回家自己再做也OK，直接做也可以。

五、鸡蛋汉堡的米浆做法和配方？

把中粉放入盆里，加入少许椒盐粉、白胡椒粉

加入适量清水后，搅拌成流动的面糊

猪肉泥加料酒、盐、美极鲜味汁、白胡椒粉、葱花拌匀

六、口蘑牛肉芝士汉堡配方做法？

蘑菇牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

先将切碎的口蘑和洋葱爆炒（撒点黑胡椒粉）淋上黑胡椒酱汁

步骤 3

将牛肉饼两面煎熟，出锅时盖上芝士片，顺便也煎一下番茄片

步骤 4

然后依次放上生菜、番茄片、牛肉饼，最后浇上蘑菇洋葱黑胡椒汁

步骤 5

美味的蘑菇牛肉汉堡就完成啦！

七、油炸汉堡胚的做法和配方？

一、鸡肉汉堡的做法

1.将高筋面粉150克、奶粉15克、细砂糖20克、酵母粉3克、食盐1克、水95克混合在一起，揉至光滑面团，再放入黄油15克继续揉面团至扩展阶段，进行第一次发酵

2.将发好的面团排气，再分割成大约50克一个的小面团松驰15分钟，取一个小面团擀成椭圆形面饼

3.将面饼在手里包紧封口揉成圆形，模具上涂上黄油

4.将揉好的圆面团放进模具进行第二次发酵，发好后表面刷蛋液

5.撒上白芝麻，烤箱预热180度烤15分钟即可

6.将洗净的翅根去骨备用

7.放入酱油和料酒抓匀

8.倒入番茄酱拌匀，再加入蜂蜜继续拌匀

9.加入食盐和白胡椒粉用手充分抓匀，腌20分钟以上

10.热锅里倒入油，放入腌好的翅根煎至两面金黄即可

11.取一个小面包从中间切开，铺上洗好沥干水的生菜再放处煎好的鸡肉，上面再铺一层生菜，把切下来的面包扣上就OK了

二、热狗汉堡的做法

1.将高筋面粉、淡奶油、牛奶、盐、细砂糖、鸡蛋、酵母粉、奶粉全部倒入面包机内。选择和面键，时间10分钟

2.10分钟结束后，加入软化的黄油，继续选择和面键，时间设置为10分钟

3.搅拌好后放在面包机内静置20分钟

4.将静置好的面团取出排气揉匀，然后分割成8个小面团

5.取一个面团擀成长片

6.由上而下卷起，剩下面团也依次操作

7.卷好的面团送入热狗模具内

8.将烤盘送入烤箱中层，烤箱内放碗温热的水。烤箱开发酵档

9.发酵结束后，取出发酵好的面包，在表面刷上一层黄油

10.烤箱预热170度，上下管加热模式

11.送入烤箱，从上往下数第二层，上下管加热模式，170度烤22分钟

12.烤好的面包及时取出晾凉

13.将烤肠放在平底锅内，用小火去煎它

14.煎到两面焦黄即可

15.生菜洗净后放在碗里备用

16.用刀在面包胚表面划上一刀

17.然后将生菜和热狗依次夹入面包胚内即可

三、牛肉汉堡的做法

1.准备些蔬菜夹到汉堡里，这里有黄瓜片、西红柿片、洋葱圈、奶酪片、沙拉酱、生菜叶

2.在准备些肉馅，我做的是牛肉汉堡，碗里放了一半牛肉馅一半猪肉馅，也可以放鸡肉做成鸡肉汉堡

3.最后准备些水果做沙拉

4.还需要一些面包糠，在面包糠中加入一些牛奶或者水，混合放置一会

5.需要把蔬菜洗干净，切好备用

6.在肉馅中加入一个鸡蛋，一点洋葱碎，盐、胡椒、料酒和酱油，最后加入面包糠拌匀

7.把肉馅分成若干份，做成圆饼状，入锅中小火煎熟，也可用烤箱烤熟

8.把煎好的肉排连同蔬菜一起放入汉堡胚中即可

八、摆摊汉堡配方？

鸡蛋汉堡

【所需材料】

面糊：面粉250克，鸡蛋一个，酵母2克，泡打粉1.5克，盐两克，适量五香粉。420毫升清水。

其他：适量鸡蛋，适量葱姜末，适量洋葱 ，一根火腿，200克猪肉末，适量料酒，适量生抽，适量盐，适量蚝油，适量胡椒粉，少许香油。

【制作步骤】

1.鸡蛋磕入碗中，搅散备用。

2.往鸡蛋里面加入250克面粉、2克酵母、泡打粉1.5克、盐2克、适量五香粉，搅拌均匀。

3.再用420毫升的清水将它调成面糊，一边倒一边搅拌，搅拌至细腻无颗粒状。盖上保鲜膜醒发30分钟。

4.切点配菜。葱姜切末、洋葱切碎丁、火腿切碎丁备用。

5.准备200克左右的猪肉末，加入葱姜末、料酒去腥，搅拌均匀，先腌制五分钟。

6.再调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，最后滴几滴香油即可。

7.准备一口做鸡蛋汉堡的锅，新手少量的来。往锅里刷点油，各磕入1个鸡蛋，先把鸡蛋黄搅散，撒点洋葱丁跟火腿肠丁。小火慢慢煎。

8.煎到底部定型之后给它翻个面，继续煎。翻面要借助一把有尖头的工具，这样好翻一点。

9.在左边空出来的地方舀入面糊，面糊量到容器的一半。

10.把右边的鸡蛋取出来，放到面糊中，再放点猪肉馅。小火继续煎。

11.另一边也舀上面糊，左边的面糊定型之后就给它翻到右边来。这样反复翻面的多次，直到两面金黄即可。

小贴士：

1.配菜 可以根据个人喜好来增添，单单加鸡蛋也好吃。

2.后面烙的时候要反复翻面，这样才能把肉烙熟。

3.吃的时候可以裹点酱料，比如番茄酱、辣酱、沙拉酱等等，自己喜欢的就可以。

九、汉堡腌制配方？

牛肉饼：牛肉500g 黑胡椒少许 生抽2小勺 盐少许 白洋葱半个 切达芝士片2片

芝士酱：黄油50g 切达芝士（Cheddar cheese）80g 牛奶80-100ml

汉堡酱：美乃滋3大勺 黄芥末酱1大勺 大蒜粉1小勺 酸黄瓜粒1小勺

配菜：番茄2片 生菜2片 培根2片 酸黄瓜片5片

汉堡胚2个

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.新鲜买回来的牛肉剁成牛肉糜

若买到的牛肉太瘦，可掺点牛油或猪油

2.将洋葱加入到牛肉糜中，加1小勺生抽、1/4小勺胡椒粉搅拌均匀

不喜欢洋葱味太浓的，可以先加1小勺盐将洋葱炒至微带焦糖色，再拌入牛肉中

3.将调好味的牛肉糜分成150-200g左右1个，通过双手来回摔打几次，整理成饼状

来回摔打肉饼，有助于排出肉饼内的空气

4.在肉饼两面都撒上少许盐和黑胡椒调味，用拇指在肉饼中间轻轻地按个小坑，有助于防止肉饼煎制时，中间突出

5.取一铸铁锅，倒少许油烧至7成热时，放肉饼，用铲子将肉饼稍微压扁一些，中大火煎4-5分钟

6.翻面后放入培根煎至焦香出油后，盛出待用

煎牛肉饼不要频繁翻面，不然肉饼容易松散；煎制时间要根据肉饼厚度调整，如果用平底锅煎需稍微缩短时间

取出培根后，在肉饼上放芝士片，盖上锅盖焖1-2分钟，肉温到达60-66℃时，即可出锅

7.将美乃滋、黄芥末酱、大蒜粉、酸黄瓜粒混合成汉堡酱，待用

酸黄瓜可根据自己口味添加，黄芥末酱也可换成番茄酱

8.锅中加入切达芝士，小火煮至微微融化时，少量多次地加入黄油，不断搅拌至两者混合

煮芝士酱需要耐心，通过关火和调小火控制酱汁的温度，不断搅拌至材料融合；

每次加黄油前都需确保黄油和芝士充分混合；

若出现黄油跟芝士酱分离的状况，需先将黄油倒出，再不断搅拌慢慢添加

最后慢慢加入80-100ml牛奶，不断搅拌调节酱汁的浓稠度

9.汉堡胚抹上少许黄油，放锅里小火煎2-3分钟

10.底层的面包片抹上汉堡酱，然后依次按照面包片-生菜-牛肉饼-酸黄瓜-番茄片-培根-牛肉饼--抹上汉堡酱的面包片组装起来

最后淋上芝士酱，便可享用

十、汉堡顶级配方？

高筋面粉270克，盐4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克，芝麻适量，糖43克

做法

1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成

3.第一次发酵完成的面团取出，分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟

4.适量芝麻放在盘里，面团表面刷全蛋液，揪住面团底部，让面团表面在装芝麻的盘子里沾上适量芝麻，翻面排上烤盘，用手稍微把面团压平一些

5.将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右

6.烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右

7.待面包凉一会，用刀将面包剖开，面包内里抹上适量沙拉酱，再将准备好的各种材料排放进去即可。