湖南蒸菜有哪些? 湖南蒸菜的做法?
一、湖南蒸菜有哪些?
湖南的蒸菜有扣肉,粉子肉,还有蒸鱼。
二、湖南蒸菜的做法?
湖南蒸菜是湖南省传统的烹饪方式之一,注重原汁原味和清爽口感。下面是一个简单的湖南蒸菜的做法:
材料:
- 蔬菜(例如大白菜、豆角、花菜等)
- 蒸鱼豉油(或者使用生抽)
- 大蒜
- 姜片
- 辣椒(根据个人口味选择添加)
- 盐
- 食用油
步骤:
1. 准备好蔬菜,将其洗净并切成适合食用的大小。
2. 在蒸锅中加水并加热至沸腾,放置一个蒸架在锅底上。如果没有专门的蒸锅,也可以使用大锅和一个放有小碗或盘子的架子来代替。
3. 将切好的蔬菜放在碗或者盘子中,并将姜片和大蒜放在上面。
4. 在每个碗中加入适量的盐和食用油。其中,盐可以调整数量以适应个人口味,而食用油可以让蔬菜更加鲜嫩。如果喜欢辣味,可以在此步骤中加入辣椒。
5. 将蒸锅盖上,并将火调至中小火蒸煮。根据菜品的不同,蒸煮时间也会有所变化。
- 对于嫩菜,蒸煮时间一般为5-10分钟。
- 对于硬质蔬菜,如花菜,可延长至15-20分钟。
6. 在蒸煮结束后,打开锅盖小心取出碗或盘子。注意使用防烫工具来避免烫伤。
7. 淋上一些蒸鱼豉油(或生抽)即可。
湖南蒸菜以原汁原味和清爽口感见长。它不仅能保留食材的营养价值,还突出了各种蔬菜的自然美味。你可以根据个人口味的喜好调整盐和辣椒的用量,创造出属于自己的湖南蒸菜风味。祝您做菜愉快!
三、湖南蒸菜快餐做法?
蒸菜一般做法是:把菜用相应的调料先淹好后按适当的份量放入碗里,放入蒸汽柜内蒸熟,有的需要过油炸熟后再蒸或用汤料炖过再蒸。
四、湖南浏阳蒸菜做法?
主料:
胡萝卜2根
芹菜叶250克
辅料:
面粉适量
玉米面粉适量
蒜适量
调料:
盐6克
蒸鱼豉油10克
做法:
1. 主料:胡萝卜、芹菜叶。
2. 把芹菜叶洗净沥净水分。
3. 把胡萝卜去皮洗净,擦丝 。
4. 在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟 。
5. 玉米面+面粉1:1混合搅拌均匀备用。
6. 芹菜叶中撒适量混合粉拌匀 。
7. 同样方法,胡萝卜丝撒混合粉拌匀。
8. 锅烧开水,把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉 。
9. 旺火蒸制5分钟。
10. 关火后,立即取出装盘 。
11. 蘸料:蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料 。
12. 蒸菜搭配蘸料即可
五、湖南腊鸡腊鸭蒸菜做法?
腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺
做法
1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;
2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!
六、湖南蒸菜的做法大全?
“蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式,仅保持了菜肴的原形、原汁、原味,还能很大程度上保存菜的各种营养素,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳。湖南人更是把蒸菜这一做法发挥的淋漓尽致,特色三蒸就是湖南特有的一道蒸菜
食品用料
原料:牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克,瘦猪肉末100克,糯米50克。
调料:豆瓣20克,酱油5克,味精8克,胡椒粉5克,盐3克,姜米、蒜米、葱花各10克,香油8克,料酒20克,鸡蛋2个。
制作方法
(1)大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动,约炒15分钟左右),将米盛出晾凉,用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片,将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。
(2)猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。
(3)糯米用温水泡胀,捞出沥干水分,肉馅做成直径约2厘米的丸子,放在糯米中滚几下均匀粘上糯米,放入小竹笼中旺火蒸12分钟。
(4)南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片,装入小笼内旺火蒸8分钟。
(5)选一大方盘,将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内,淋上香油,旁边用香菜做装饰
七、湖南蒸红汉菜的做法?
湖南蒸红汉菜做法
准备食材:苋菜1把,食盐1/4小勺,味精1/4小勺,蒜5瓣,香油少许
具体做法如下:苋菜摘去老根,洗净切成段,大蒜拍破切成蒜粒,锅内放少许油,油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色,下入苋菜翻炒,炒至苋菜打蔫的时候关火,再根据自己口味加入适量食盐和味精调味翻炒均匀至入味,最后淋上几滴香油炒匀即可出锅装盘!
八、湖南梅菜蒸肘子正宗做法?
做法
1. 猪蹄膀去骨,在肉皮上划几刀,在肉皮上和里面抹上适量盐,然后把花椒塞入肘子里几划痕中。同时将梅干菜洗好泡上。
2. 放入烤箱,200度左右烤半小时到45分钟。到表皮稍稍有点焦,有大量油流出后取出
3. 另取锅放入少量油,入葱姜煸香。放入肘子,加水没过肘子的2/3,放酱油,冰糖以及八角
4. 水开后转小火,炖一个小时左右。在还有1/3汁水时加入冰糖。不停用勺子舀汤汁淋在肘子上,直到肘子上色后关火。此时锅里还有一部分汤汁。
5. 炖肘子的同时,另取锅加适量油以及适量糖将梅干菜炒香,盛出备用
6. 取大碗,入肘子并将炒好的梅干菜均匀放在其上。大火蒸20分钟,取出装盘。
7. 在汤汁中加入稍许水淀粉,烧开,将芡浇在摆好的肘子上即成。
九、新乡蒸菜用什么菜蒸?
我就是新乡的,以前小时候最多用榆钱蒸,很好吃,现在用这个的少了,现在经常用红萝卜英很好吃
十、我想知道湖南的钵子蒸菜做法还有常见的蒸菜?
1.首先买好钵子,一般是土陶烧制,杂货店均有售2.以剁椒钵子鱼为例.洗净鱼块放入钵子(因钵子较小,鱼块尽量小)3.加入适量味精,盐,酱油4.淋适量油于鱼块上,以菜的分量决定油的分量5.最后放置剁椒于鱼块上(可以放入适量的姜碎片或者蒜泥,这样更香)6.将钵子放入器皿,中火蒸20-25分钟即可(器皿底层需加适量的水)7.蒸好后,将鱼块表层佐料稍加拌匀,即可.
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