一、卤挂面的家常做法？

1/4 电热锅烧开水，蒸笼上铺上笼布，笼布要开水湿一下不沾面条，把挂面一层一层的撒好，盖上锅盖蒸10分钟关火，用筷子挑开待用。

2/4 开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。

3/4 开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。

4/4 可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。

二、挂面汤的家常做法大全？

步骤1

肋排浸泡去血水后洗净沥干水分，木耳用冷水泡发后撕小朵，香葱切碎，姜切细丝，蒜切片

步骤2

锅热适量的油，约7成热时放入姜蒜爆香，倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒

步骤3

注入没过排骨的沸水，放入高汤、糖，大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐，继续煮20分钟，沿着锅边淋入少许醋，搅拌均匀后熄火

步骤4

煮锅内注入约2/3满的清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，将面捞出过一次冷水，沥干放入碗中，浇上排骨和汤，撒上香葱，再加上鸡蛋，排骨面完成

三、卤猪肝家常做法大全？

食材：：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克、香叶2克、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量

做法：

1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

四、卤煮家常做法大全？

用料

火烧（一个） 面100g 水45－50g  煮物小肠木有用的大肠两根 一小块肝 肺头（猪肺） 炸豆泡儿

卤料

大料俩 花椒十几粒  料酒适量  老抽适量肉桂一小片 香叶两片 小茴香十几粒  姜一片  草果一个  甘草俩  调料一块  芝麻酱一大勺  腐乳宽汤的一块 适量卤汤  蒜泥4瓣  香菜  醋  辣椒油

步骤 1

和面做火烧：

面比较硬 加水搅成絮状后多醒醒 让水和面融合好 还要多揉

揉好擀成饼 烤箱350华氏度 175摄氏度 大约30分钟 至饼硬

）

步骤 2

洗大肠小肠肺头猪肝猪心

用醋盐搓洗小肠大肠

肺头猪肝需要多泡 去血水 然后切片继续浸泡换水

步骤 3

焯水：冷水下锅煮小肠大肠肺头 猪肝

水开后清洗

再斜刀给大肠切片

步骤 4

烧一锅水

放卤料

放老抽 料酒

放火烧 豆泡 大肠小肠 猪肺 

步骤 5

大约半小时时把火烧取出 切六瓣 再放回锅里煮

一个小时

步骤 6

芝麻酱 腐乳一块 再放点 卤汤 懈开，捣蒜泥，切香菜末

步骤 7

最后淋在盛在大碗里的卤煮 ，摆上蒜泥 香菜末

拌匀 开吃！！！

喜欢的还可以来点醋和辣椒油

五、凉汤挂面的家常做法大全？

主料：

面条（生）250克

西红柿2个

茄子1个

鸡蛋2枚

香葱3根

大蒜1头

辅料：

盐1勺

生抽1大勺

老抽1小勺

十三香1/2小勺

步骤1

鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉；第二步，就是煮面条，面条煮好后要过凉水3-4次

步骤2

鸡蛋加盐打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西红柿切小块备用

步骤3

炒锅油热后将蛋液倒入，用筷子搅拌炒成蛋花

步骤4

蛋花放入小碗备用

步骤5

炒锅再次放入花生油，油热后将茄子沫倒入翻炒，并加盐、生抽、老抽、十三香等调料；至茄子炒透后加入西红柿，将西红柿和茄子炒成泥状

步骤6

加水熬汤，水开后小伙熬制10分钟

步骤7

将熬好的汤放入盆中，并将炒好的鸡蛋和切好的香葱放入；连盆放入冷水静置变凉

步骤8

准备干面条250克，并烧开水

步骤9

水开后，将面条放入，煮3-5分钟

步骤10

至面条煮至柔软透亮，将面条捞出至小盆中。然后加凉水没过面条，再将凉水倒出，不断重复此动作2-3次，至面条完全变凉

六、白菜炒挂面的家常做法大全？

主料：

白菜100g

葱5g

生抽2匙

醋1匙

植物油20g

辅料：

挂面适量

水适量

香油适量

盐1匙

香菜末10g

做法：

1. 白菜切丝，葱切片。

2. 炒锅放油烧热，下入葱片煸香。

3. 放入白菜，生抽，醋翻炒至白菜断生。

4. 接着放入水大火煮开。

5. 锅开后放入挂面煮软，关火后放入香菜末，香油，盐调味即可

七、葫芦挂面的做法大全家常？

1、西葫芦100克，盐适量。

2、决定是否将西葫芦去皮。如果你想让西葫芦面条更接近于实际的面条，把西葫芦去皮。如果想做出来的面条颜色更加丰富，就不用去皮。

3、可以用削皮器或手动切菜器削出又细又长的西葫芦面条。

4、选择是煮西葫芦面条还是生吃。你可以把它直接吃了，也可以做成沙拉，还可以煮、炒或用微波炉加热使它更软，更像实际的面食。

5、烧一锅水。在中等大小的平底锅内加一半到三分之二的水。把它放到炉上用中火加热直到沸腾。

6、煮西葫芦面条。在沸水中放入西葫芦面条并加热，直到面条变得软了一些但还没有断开。上菜。把面条去水后放入盘中即可。

八、挂面卤子做法？

挂面，胡萝卜，豆腐，葱，青菜，菜籽油，十三香，盐，老抽，花椒

1/4电热锅烧开水，蒸笼上铺上笼布，笼布要开水湿一下不沾面条，把挂面一层一层的撒好，盖上锅盖蒸10分钟关火，用筷子挑开待用。

2/4开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。

3/4开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。

4/4可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。

九、扇贝卤做法大全家常？

5.

取适量粉丝，沥干码在扇贝壳上

6.

接着放入处理好的扇贝

7.

浇上炒香的黄金蒜蓉

8.

热锅热水烧开，将扇贝放入，蒸5分钟左右

9.

取出，撒上香葱末，然后取干净锅烧热油，淋在香葱末上即可

十、家常卤苦肠做法大全？

 原料：猪苦肠（可以选购半成品）1500克 

调料：红卤水、精盐、鸡粉、白糖、黑胡椒粉、花雕酒、香料包（丁香、白芷、八角、花椒、桂皮、香叶、白豆蔻）、葱姜块各适量

 做法 ：

1、将猪苦肠洗干净焯水待用。 

2、卤锅上火倒入红卤水，调入精盐、鸡粉、白糖、黑胡椒粉、花雕酒、香料包、葱姜块烧开片刻，下入猪苦肠卤制40分钟，原汤浸泡30分钟，捞起盛在盘内上桌即可。 

小窍门：猪苦肠可以卤制九分熟，然后浸泡至熟，口感更佳。