正宗博山炸肉的做法

博山菜肴鲜咸醇厚，自成一格，而博山炸肉也成了博山菜中有名气的一道。

鲜肥瘦肉。

酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。

将肉切成八分方块。

把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。

把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。

将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。

锅内加足量的炸油烧热。

将肉放油锅内炸五分熟捞出。

将肉控干油，再二次下油锅内急火炸至熟捞出，装盘撒上花椒粉即成。

外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了。

美味炸肉的做法

1、把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右。

2、4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状。

3、用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀。

4、滚匀的肉条放入面糊中。

5、锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离，记得一定不要大火哦，肉肉变硬的时候用筷子翻面。

6、炸制金黄酥脆就可以了。

软炸肉的做法

材料：

主料：猪肉(瘦)150克。

调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克。

软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。

软炸肉的做法：

1、瘦肉切成薄片。

2、鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。

3、将肉片放在蛋面糊内拌匀。

4、油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。

软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。

平江炸肉的做法

材料

猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20克，酱油3ml，料酒5ml，五香粉适量，盐3克，油30ml。

步骤/方法

1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

2、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。

3、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。

4、肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。