一、如何自制挂面？

自制挂面

材料：面粉2500克 鸡蛋6个 盐10克 水1100克

1.拿一个比较大的盘 把鸡蛋打下去 均匀搅拌 加水水大概是鸡蛋的一般左右

2.把面粉加盐放在案板上 用筷子均匀搅拌 边加鸡蛋水 边搅拌 搅成絮状

3.搅成絮状的面粉盖保鲜膜醒半小时，能使面粉糊化效果更好，水分分散均匀。

4.醒好厚的面絮稍微揉一揉，不成团没关系，在面条机上面反复压成片就好了，面团稍微硬些，面条更好吃更劲道些。

5.反复压，将散着的面团压成均匀的面片。根据需要压成自己喜欢的厚度和宽度的面条。

6.将面条挂在架子上，自然晾干，裁成自己喜欢的长度，装袋保存即可。

二、家庭怎样自制果冻？

以下是家庭自制果冻的方法：

材料：

-果汁（可以是自己喜欢的任何果汁）：2杯

- 吉利丁粉：2汤匙

- 白砂糖：3汤匙

- 水：1杯

步骤：

1. 将吉利丁粉与水混合均匀，并放置大约10分钟，以便软化。

2. 在此同时，将果汁倒入锅中，加一些糖，并用中火加热。注意不要过多加热以免果汁变色。

3. 在另一个锅子里，将吉利丁和水的混合物用小火加热融化，然后加入糖，用搅拌器均匀搅拌。

4. 当糖完全溶解时，将吉利丁混合物倒入果汁中，用搅拌器将所有成分充分混合，直至果胶分子完全溶解。

5. 将所有混合物轻轻地倒入果冻模具中，将其放入冰箱中冷藏，冷藏时间大约为一小时。

6. 当果冻完全凝固并变成弹性液体时，就可取出食用啦。

这样，您就成功做出了自制的果冻啦！如果需要您可以加入水果或者混合果汁以增添口感，制作出与众不同的口味，希望您喜欢！

三、家庭怎样自制豆腐？

豆腐的制作程序　(一)将大豆淘洗干净后，放人缸中或桶内，用冷水浸。夏天浸八小时，冬季浸十小时许，浸至豆粒发涨为止。豆粒浸得好不好，与豆腐质关系很大。如浸得时间过短，豆粒未软，就不易磨碎；如浸水的时间太长，则豆腐的产量就会减少。　(二)将浸好的大豆，滤去水分，倒入磨上的盛豆器里，用人工转磨，或用马达转动，磨豆成浆。凡是大量出品，都要用电力磨豆，一尺八寸大的石磨，每小时约磨大豆三斗。　(三)浸豆磨成浓浆后，加清水两倍冲淡，置大铁锅中煮沸，转入滤清器中，将豆渣滤出，再入锅中煮沸，即加入盐卤或烧石膏粉等凝固剂，成为薄嫩的豆腐液。　凝固剂又名凝聚剂，俗名点化剂，是能使豆腐液凝聚做成豆腐的东西。凝固剂主要有盐卤和烧石膏粉二种。盐卤的主要成分是氯化钠、氯化镁、硫酸镁、氯化钾等。石膏就是硫酸钙，是一种天然的矿产。除了盐卤和石膏外，其他如氯化钡、硫酸镁等化学品，也可以做豆腐的凝固剂。　将凝固剂加入豆腐液之前，先将凝固剂溶解于四倍的清水中，缓缓滴入豆浆内，一面滴入，一面要用长竹筷搅动豆浆，随时注意豆浆的凝固情况，如加入过少，或加入过快，就会使凝聚的作用不完全，生出的制品呈白色米粥状，豆腐的产量便会减少。反之，如果凝固剂加入过多，则凝成的豆腐太硬，品质也粗涩。盐卤的用量，通常是豆浆容量的百分之二。　(四)将凝固后的豆浆液，倒入木桶中或衬着白布的方盘里，或竹篮的布袋里，让豆液中的水分由细布孔中滤出。然后在木框上加盖木板，稍用压力，待凉后即成固体的豆腐了。　这种方法，需经十余次的试验调制，才能渐渐技术熟练，凝固剂的配合做到浓淡适宜，方能成功。而水质的好坏，尤有关系，香港九龙、新界、沙田的“山水豆腐”，就是用山泉浸煮的，所以特别洁白鲜嫩。 　用黄豆制成的各种食品都是有营养价值的。除豆腐外，水豆腐(即豆腐花)、豆腐干、千张、豆腐泡等，都是烹饪上的主要配菜。还有用黄豆制成的豉油(酱油)不仅能调味，也很有营养。

四、怎样自制家庭爽肤水？

我是这样制作的爽肤水，！拿个小容器以三比一的比例，纯净水三，一份开塞露搅拌均匀，敷脸上拍打自然凉干，即是方便也是便宜的爽肤水。

五、怎样家庭自制布丁？

所需材料：

- 1小包明胶粉

- 250毫升水

- 500毫升果汁（可以用自己喜欢的水果打成浆，或使用市售果汁）

- 炼乳或牛奶（可选）

步骤：

1. 将明胶粉放入一个碗中，加入100毫升的水搅拌均匀，让其充分膨胀。

2. 把剩余的150毫升水和500毫升果汁倒入一个锅中，加热至将要沸腾。

3. 把明胶粘稠液加入到锅中，并继续搅拌至完全溶解。这个过程需要耐心，确保所有的明胶都完全溶解了。

4. 如果想要做出更加顺滑的口感，可以在锅中加入炼乳或牛奶并混合均匀。如果不加这些东西也无伤大雅。

5. 关掉火，把锅里的液体小心地倒进布丁模具里。这个时候可以把一些水果等添加物放进去装饰一下。如果想要更好的效果，可以把水果等添加物先放进模具里，然后再倒入液体。

6. 将布丁模具放进冰箱里，让其在室温下先凉一下，然后再把它放到冰箱中冷藏至少三个小时。如果时间允许，最好让其在冰箱中静置一晚上。

完成了！你的美味果冻布丁就做好啦！

六、挂面是晒干还是风干？

有太阳的话，肯定是太阳晒干的口感好，口感爽滑劲道，煮面条的时候不用搅也不会粘连，而且色泽透亮。

风干面条易出现酥面断面，没嚼劲，不耐煮，坨了更不好。

烘干有加胶的，挺耐煮，很多人都能吃出来，样子整齐美观，会比较干净，大阳晒的，多多少少会有点灰尘。

七、家庭怎样自制红曲米？

食材

大米适量，

1/蒸米将优质大米淘洗干净，用清水浸泡60分钟左右，过滤，甩干。

2/将大米移入蒸笼中，用旺火烧至见有大量蒸汽时，即停止加火出笼。此时，米已蒸至半熟。

3/将半熟米倒入木桶中入少许凉水，并不停地上下翻搅，使其冷却，待温度降至20℃左右时，复入蒸笼用大火蒸，蒸至冒浓汽后，再蒸。15～20分钟，然后停火让其自然冷却，见无蒸汽冒时方可开笼出锅。

4/发酵将熟料倒入洁净木桶内，稍翻搅。当温度降至55～58℃时，将磨成粉状的“六二酒曲”撒入熟料中，搅拌均匀（配比量0.4%～0.6%）置于洁净的篾竹上，上覆清洁白布，周围用棉絮紧裹，保温55℃左右进行发酵。

5/24小进后（冬季需40小时），当物料升温至60℃时，将发酵料置于洁净水泥或瓷板上，用铁铲翻动，使之降温。当用手触摸索不烫手时，再将物料堆积并拍紧，盖上清洁白布，上再用麻袋盖好。24小时后，再将物料摊开，此时物料已呈淡红。

6/散温后，再次堆积。加盖麻袋，继续发酵。18小时后将发酵料移入洁净箩筐，连筐放入盛有15℃清水的陶瓷容器中，水深至刚浸没物料。30分钟后，取出箩筐，将物料置于瓷板上，再堆积12小时，至物料呈现深红色时即表示发酵结束。

7/将发酵好的物料转置通风处摊开，自然晾干，再入烘房干燥成粒状，即为成品。

8.美味又好吃的家庭自制红曲米完成开吃了。

八、家庭怎样自制泡泡水？

首先准备一杯开水和三分之一的洗洁精或者肥皂水，再加半勺白糖，用工具将其搅拌均匀后，让其静置一个晚上，等它完全冷却后就可以了。

或者在空杯子里加入1～2匙白糖，倒入一些洗涤剂，再倒入茶水，用筷子搅拌一下，这样做出来的泡泡水吹出的泡泡大而且不易破。

在制作泡泡水的时候，最好不要加水过多，加入的洗洁净和洗衣粉的量要保持均衡，否则会影响泡泡的效果，吹出来也很快破掉。

九、怎样家庭自制水拉皮？

先把面放在盆里加水和，和面时用筷子朝一个方向拌面，把面拌成比较稠的糊状就行。

然后在一个盆里放入清水，把面放在里面轻轻揉洗，开啥时可一小块面地洗，等洗后留下的面团就是面筋。

水下面有一层沉淀物，那就是淀粉

十、家庭怎样自制皂化油？

（1）在150mL烧杯里，盛6g猪油和5mL 95%的酒精，然后加10mL40%的NaOH溶液。用玻棒搅拌，使其溶解（必要时可用微火加热）。

（2）把烧杯放在石棉网上（或水浴中），用小火加热，并不断用玻璃捧搅拌。在加热过程中，倘若酒精和水被蒸发而减少应随时补充，以保持原有体积。为此可预先配制酒精和水的混合液（1∶1）20mL，以备添加。

（3）加热约20min后，皂化反应基本完全。若须检验，可用玻棒取出几滴试样放入试管，在试管中加入蒸馏水5～6mL，加热振荡。静置时，有油脂分出，说明皂化不完全，可滴加碱液继续皂化。

（4）将20mL热的蒸馏水慢慢加到皂化完全的粘稠液中，搅拌使它们互溶。然后将该粘稠液慢慢倒入盛入150mL热的饱和食盐溶液中，边加边搅拌。静置后，肥皂便盐析上浮，待肥皂全部析出、凝固后可用玻棒取出即制成。