一、汆丸子怎么做好吃窍门？

、准备好以上所有的食材，并且清洗干净。生姜、大葱切成末，猪肉剁成肉馅，豌豆苗要摘去老叶和须，将大虾去掉头部和外壳，并且从虾的背部中间切一刀，用牙签将虾里的虾线挑去并清洗干净备用。

2、将猪肉馅，虾肉，葱姜末混合在一起，继续剁，剁得越细越好，越小越好。剁好后开始调味，往碗里加入一勺食盐，一勺白糖，两勺料酒，少许胡椒粉，然后用手往一个方向搅拌，在这过程中，也可以摔打肉末，大约需要七八分钟。肉末上劲后，往碗里打入一个鸡蛋，只要鸡蛋清，搅拌均匀后加入两勺生粉，继续搅拌均匀，待肉末上劲。

3、锅中加入适量的水，开中火将其加温，待水温烧至80摄氏度左右转小火，往水里下入丸子，丸子都下好之后，转中火将水烧开，撇去水面的浮沫，继续煮两分钟；

4、肉丸煮两分钟后加入豌豆苗，加入适量的食盐调味，水煮开10秒左右豌豆苗就煮好了，食材就可以捞出装入汤碗中食用了

二、藕丸子怎么做好吃窍门？

食材：

肉末、莲藕、鸡蛋清、葱、姜、生粉、食用油、料酒、盐、胡椒粉

制作步骤：

第一步：把准备好的肉末放入大碗中备用；莲藕洗净后去皮，切成小块后放入绞肉机里搅碎（也可以直接剁碎）。

第二步：准备葱姜水，把适量葱姜水分3次加到肉末里搅匀（每加入一次葱姜水都要充分拌匀，待肉末把加进去的水分完全吸收后，再加下一次），直到肉末呈现嫩嫩的状态。

第三步：往肉末中加入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐调味，用筷子搅匀后加一个鸡蛋清继续搅匀；最后加入少许生粉拌匀备用。

第四步：把碎好的莲藕加进肉末中，并搅拌均匀备用。

第五步：锅内多加点油，油温用筷子试下有小泡泡即可。用虎口挤出丸子，勺子接住后放入锅里，开中火慢炸。待丸子定型后再用勺子推动一下防止沾锅，炸至丸子浮起来、表面金黄即可捞出。

三、素菜丸子怎么做？

做法步骤

1 准备食材：芹菜两棵。胡萝卜半根，虾10多只，面粉30克，鸡蛋一个，盐少许，葱花少许。

2 芹菜洗净切碎末，切的越细越好，吃着细腻。

3 锅里烧开水，把芹菜碎放入锅内焯水1分钟

4 焯过水的芹菜在剁几下，然后挤掉多余水分，挤干为好。

5 胡萝卜切细丝，然后在剁碎。

6 虾去壳，用牙签挑出后背的黑线，剁成虾泥。

7 葱花剁碎，食材都放到盘里备用

8 所有食材放到盆里，打入一个鸡蛋，加适量的盐，加鸡蛋会让丸子更蓬松，

9 蔬菜泥搅拌均匀后再加入面粉搅拌均匀。

10 顺时针搅拌成粘稠的糊状即可。

11 锅里多倒油，油温加热到8成热，可以用手在锅上层感受一下油温微微热手即可。用手挤出圆形丸子，下入油锅，用勺子轻轻推开丸子，以防粘连一起。

12 炸丸子过程中翻动几次，让受热均匀，炸至金黄即可，本身都是蔬菜的也容易炸熟。

13 最后出锅，微微凉一下就可以吃了

四、怎么做素菜好吃？

在这里主要分享纯素的素菜怎么做才好吃吧！

纯素与别的素有一些不一样的地方：

不含五辛（葱、蒜、韭、洋葱、兴渠），不含蛋奶

那么素菜真正要做到好吃，其实就是一个要点：尽量的保留食材原有的味道。

怎么这么说呢？因为大地之上，万物都有自己的属性，也有属于自己的味道，食材也是一样的，他们在大自然中生长，在阳光下沐浴，在雨水中茁壮，在雷电中滋养，他们拥有自然界赋予他们最原始的能量，能够尊重食材本身的特性与味道，就是做素菜好吃的核心。

因为尊重，所以食材中最具能量的味道与气息，也因为厨师的同频，吃起来会感觉到美味无比！

不需要太多调味料，也不需要太多复杂的变化，更不需要太多的制作，简单，即美味。[玫瑰]

五、河南素菜丸子汤怎么做？

1.白萝卜一棵，擦丝备用。也可以根据自己的需要，擦取一小块白萝卜。

2.萝卜丝加盐放置片刻，会有一些菜汁出来，倒出来一部分菜汁，然后加面粉、十三香拌均匀。喜欢吃硬丸子的就多放面粉，喜欢吃软一些的，就少放面。

3.团成自己喜欢的大小。

4.锅内放油，没过丸子的量，七、八成热时放入丸子，定型后慢慢推动丸子使其均匀上色。

5.炸至金黄色时捞出，全部炸完，如有多余的可以放凉后冰箱冷冻。

6.锅内放适量水，水开后下入丸子，大火煮开，中火煮5、6分钟。

7.汤盆内放适量酱油、醋、十三香、胡椒粉、香菜末。

8.舀一勺热汤，品尝一下调制的汤汁是否适口，然后将丸子和汤全部盛入即可。

六、生丸子怎么做窍门？

猪肉 350克，姜葱末 5g+10g，料酒 10ml，盐 5g，生抽 10ml，蚝油 15g，鱼露（可不放） 8ml，鸡蛋 1个，白胡椒粉 3g，黑木耳（可不放） 100g，小青菜 5颗，紫菜  ，虾皮  ，香油  。

做法步骤：

步骤 1

      猪肉洗干净沥干水分先切厚片。

步骤 2

      切成花生米大小的肉粒。

步骤 3

      肉粒和葱姜，黑胡椒，蚝油，生抽，鱼露，鸡蛋一起放入绞肉机中（如果是在超市或者菜市场买的肉馅，那就把葱姜细细剁碎或者擦成茸和调味料一起放入肉馅中搅拌）。

步骤 4

      绞肉机二档搅打两遍后放入黑木耳绞碎。

步骤 5

      得到一碗黑木耳肉泥，保鲜膜盖好放入冰箱腌制了一会，平时30分钟就差不多啦。

步骤 6

       加入5g盐搅打上劲儿（如果不放木耳的话盐就减少1g）！

步骤 7

      用手抓取适当肉馅，从虎口挤出来，勺子沾水挖成丸子，挖一个丸子，勺子就沾一下水。

步骤 8

      放入冷水锅中，丸子全部挤好后开火煮。

步骤 9

      水开后撇去浮沫，杂质撇干净。

步骤 10

      放入紫菜，虾皮，青菜，出锅的时候再根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，香油，放点儿醋也很好喝！

七、卤素菜怎么做好吃？

用料

豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。

做法

1、把豆腐干切块。

2、热锅凉油，油热7成下豆腐干。

3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。

4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。

6、加老卤汁，加水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。

7、关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

八、白菜素丸子怎么做窍门？

1/8 准备好材料

2/8 葱姜切沫

3/8 圆白菜切沫。粉条泡软切小段。混合在一起

4/8 打入鸡蛋三个。如果是大一点的鸡蛋就打两个。我的鸡蛋很小 打了仨

5/8 搅匀后 放入面粉和淀粉。

6/8 继续搅匀后放入少许盐。（视材料多少而定）再搅匀

7/8 锅里热油 依次将丸子下入锅中炸至金黄色即可捞出。

九、白菜汆丸子怎么做窍门？

用料

白菜200克，猪肉馅200克，葱姜适量，淀粉适量，蛋清1个，花椒面儿适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量

做法

1/8 清洗干净小白菜。

2/8 切好葱花和姜末。

3/8 把葱花和姜末，倒入事先搅好的猪肉馅儿中。再加入所有辅料。

4/8 葱姜爆锅

5/8 加水，挤丸子入锅。

6/8 等水开了，下入白菜。

7/8 煮到白菜熟了，加盐，蚝油即可出锅。

十、萝卜素丸子怎么做窍门？

萝卜丝挤出水分这一步很关键，具体做法如下：

准备材料

白萝卜：400克、面粉：150克、鸡蛋：1个、生姜：15克、大葱：25克、十三香：3克、盐：5克。

1、白萝卜洗干净，去皮，用擦丝器擦成丝，放入盐，用筷子搅拌均匀，静置片刻。

2、待萝卜丝变软，出水后，挤出水分，然后放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱，用筷子搅拌均匀。

3、放入面粉，继续搅拌均匀。

4、锅中放入适量油。

5、用勺子挖一勺，用筷子适当塑型。

6、油7分热后放入塑好型的丸子，中大火慢慢炸，注意火不要太大，以防炸糊了，可以适当调节。

7、炸至表面金黄后，盛出，控干油，放入盘中即可。