一、酸菜挂面汤的做法？

酸菜面条汤是家常美食中的经典之作，下面是制作过程：

所需材料：

- 面条 适量

- 酸菜 适量

- 熟瘦肉 适量

- 黄豆芽 适量

- 食油 适量

- 大葱 适量

- 姜片 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

制作步骤：

1. 先将面条用清水冲洗干净，备用。

2. 将酸菜洗净后切成小片。瘦肉切成薄片，黄豆芽洗净后控干水。

3. 开火，热锅凉油，先将大葱和姜片爆香。加入瘦肉煸炒出香味后，倒入适量的料酒提味，再加入四杯水。盖上锅盖，大火烧开后转成小火，煮约15分钟左右。

4. 煮面：将面放到热水中，用筷子搅动，分开黏连的面条，不过要适当注意避免过度搅动造成面条太过烂糊。煮10分钟左右（具体查看面条包装上的时间），捞出在汤盘内码好。

5. 加入黄豆芽和切好的酸菜，再加适量的食盐和少量鸡精，搅拌均匀后继续焖煮10分钟左右。

6. 最后把煮好的酸菜汤淋在面上，即可品尝美味的酸菜面条汤啦。

温馨提示：

1. 酸菜比较咸，所以加盐时注意不要过多，尝试着一点点的加，少放多加，待口味调整到理想程度即可。

2. 煮面时，注意火力应该不要太大，避免煮烂或过度粘连。

3. 食材和配料的数量可以根据个人喜好进行适当增减，例如可以加入更多的蔬菜、红萝卜、豆腐等来增加营养和口感。

祝您做出的酸菜面条汤鲜美美味！

二、陕西用面汤腌酸菜的做法？

用料

芥菜

5斤

浆水引子

面汤

陕西腌酸菜的做法步骤

步骤 1

将买回来的青菜在太阳底下晒一会儿，去除表面的水分。

步骤 2

将晒好的菜，装到无水无油的玻璃瓶内。 注意：不能晒的太过了，我这个就晒的太过了…只需要晒干青菜表面的水分即可。

步骤 3

烧开水，将开水浇入瓶内，灌满瓶口，盖上瓶盖，放置在阴凉的地方，静置一天半的时间，等待菜叶发黄。

步骤 4

待菜叶发黄后，打开玻璃瓶，将菜倒出来，清洗干净； 将玻璃瓶也清洗干净。

步骤 5

将清洗干净的菜叶拧干水分（就像洗衣服时拧干衣服一样），装入玻璃瓶内，倒入浆水引子。

步骤 6

再加入煮完面条的面汤（温热的时候倒入瓶内），盖上盖子，放置在阴凉避光的地方。 静置1天左右。

步骤 7

静置1天后，打开瓶子，将上下的酸菜翻一下，调换位置。 然后将瓶中的酸水倒入锅内煮沸，煮的过程中要用勺子撇去浮沫。 煮沸的酸水稍微晾一会儿，然后再倒入瓶中，浇在酸菜上。 备注： 阿姨说她们老家管这个步骤叫做“投”，刚腌酸菜的时候，每隔一天就要这样“投”一次，防止酸水变质产生白花。 也可以加入平时煮面条剩的面汤，道理是一样的

步骤 8

最后盖上盖子，将酸菜瓶放置在阴凉避光处，放置1天左右就可以来吃啦。

步骤 9

这是放置1天后的样子，可以开吃啦 酸菜包子、酸菜饺子、酸菜炖粉条…各种美味搞起来。

三、洪濑酸菜面面汤做法？

1、食材：面1片/人，酸菜适量，瘦肉适量，青菜适量，油豆腐适量。

2、准备材料：面、酸菜、青菜、腌制瘦肉、油豆腐。

制作步骤

3、油豆腐切片备用。

4、腌制瘦肉切好备用。

5、香葱洗净切段。

6、酸菜洗净切丝。

7、锅里放油下姜、蒜翻炒，下酸菜翻炒。

8、最后加入清水，加豆泡把水煮开。

9、再加入面。

10、最后加入青菜，盛出，加入腌制的瘦肉，放点香葱即可。

四、用面汤怎样渍酸菜？

准备一棵青菜，把它的根去掉，然后再用清水清洗干净，控干水分用刀将它切碎，切碎之后再用清水淘洗2遍，捞出来把水控干。

2.将控干水分的青菜放在碗中，加入一勺面粉，搅拌均匀，上面再铺上一层青菜将它压实，然后倒入刚烧开的热水，盖上盖子焖15分钟。

3.15分钟之后打开盖子倒入一勺白醋，盖上盖子发酵一晚上，第2天就可以吃了。

五、用面汤怎么腌酸菜？

、做法

将白菜清理干净，放到太阳下将白菜不必要的水份晾干，随后将白菜竖着切割成四等分，假如不愿切，整棵也是能够的，可凭自身的爱好。

将白菜用冷水清洗一下，能够在水中侵泡半小时。将白菜捞起来晾晒水份，将白菜一层层放进腌酸菜缸中，放一层撒一层盐，一定需放实。摆好后，能够在上面放一块干净的石块，以防大白菜浮起来，随后在腌酸菜缸里放冷水，末过白菜就可以。

六、泉州酸菜面汤底配方？

福建口味比较清淡，酸菜面的底汤一般就是白水汤，另外要放有一种葱油比较有味道，葱油就洋葱炸干连带油一起的，比较香。

七、面汤的做法？

面汤的做法

冷面汤:糖+醋+酱油+凉白开+盐。用大碗混合。加入，蒜碎，芝麻，香油，少量黄瓜丝，香菜沫。入冰箱冷藏。

拌一盘大头菜，配着吃

煮冷面: 泡冷面20分钟左右，洗开，烧开水下锅2～3分钟，捞出，放清水反复冲洗。洗至水清（3-4次即可）。

将洗好的冷面控水， 加入冷面汤，酱牛肉，黄瓜丝，西红柿，煮鸡蛋～看你喜欢随意加。

八、制作酸菜时加入面汤的原因？

是为了发酵发酸更快。

直接把熬好的面汤倒入罐里面，这个面汤来让它自然发酵变酸的，等罐里不是特别烫的时候，再把花花菜加入罐里面，这个花花菜特别的嫩，罐里的温度不能太高，会把花花菜烫坏，这样腌的酸菜容易坏掉，第一天腌酸菜的时候，不要把菜都加进去，罐里要剩一部分空间，第二天还要往罐里加菜，这样可以使酸菜发酵更快，然后用保鲜膜把罐口包住，盖上盖，让它发酵一天。

九、面汤做法？

小面汤是豫东一带的特色汤饮，对于小宝宝来说，也是非常不错的辅食。特别是好消化好吸收的特点，成为了小病号的极佳选择。和面疙瘩不同的是，要做好小面汤，搅拌好面团是关键，这样才能得到细腻顺滑的口感。

用料：

中筋面粉（普通面粉） 30g

蛋黄 1个

菠菜 1根

温水 适量

做法步骤：

1、把25g温水倒入30g中筋面粉（普通面粉）当中。 面粉也可以用高低筋面粉代替。温水的温度和体表温度接近即可。

2、顺着一个方向搅拌，直至面团发粘，用筷子挑起不容易断裂的状态。 这一步是为了增加面团的粘度和弹性，这样在煮的时候面糊才不易散开或者形成疙瘩。搅拌的时间根据面粉不同和搅拌力度，一般需要5~10分钟。

3、加入适量温水没过面团，静置醒发20分钟。 用温水浸泡面团，可以加快面团醒发松弛，进一步减少煮面出现面疙瘩的情形。

4、烧一锅水，烫一两颗青菜，焯约1分钟。

5、去根部后，把青菜切成小段。

6、用筷子左右来回划动，拌一下醒发好的面团。 注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。

7、汤锅里烧一锅水，水开后转小火。 过高的水温容易让面团很快煮熟而形成疙瘩，所以务必在放入面糊之前转小火。

8、把面糊倒入，同样左右来回划动，小火熬煮至面汤浓稠。

9、加入蛋黄液，煮2分钟。 如果宝宝对蛋清不过敏，也可以加入整蛋。

10、再加入切碎的青菜，拌匀后即可出锅。

十、黄世酸菜面汤头配方？

一、酸菜面

材料：酸菜，西红柿，肉，山芋粉，盐，酱油

做法：

1.酸菜，西红柿，切丁。

2.肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。

3.锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。

4.烧好开水煮面。捞起。

5.放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。

二、酸菜意面

材料：酸菜，粉条，意面

做法：

1、意面煮好

2、酸菜加粉条，稍微多加一点汤，炖好。

3、然后把意面放到里面煮熟即可。

三、酸菜拌面

材料：细拉面150公克，客家酸菜100公克，蒜花生1又1/2大匙，姜末1/2小匙，猪油2小匙，葱花少许，细砂糖1/2小匙，酱油1小匙

做法：

1.酸菜充分洗净，切碎备用。

2.蒜花生碾碎备用。

3.热锅放入猪油烧热，加入姜末小火略炒出香味，再加入酸菜小火炒约3分钟，最后加入细砂糖再炒1分钟，熄火备用。

4.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，淋入酱油拌匀，再加入适量作法3趁热拌匀，撒上作法2和少许葱花即可。